又到週末,是我學習的時間,這個週末媽媽早早的買好了兔子、仔姜,我表示這道菜不會要師傅……哪知她早早的就和老蜜聯絡好了,找羅兵哥哥(老蜜的兒子)要來了菜譜,於是我成功的炒出了仔姜兔的處女作——味道真心好!!!
又多吃了一碗飯😂😂
想到上次找羅兵哥哥要的菜譜炒的小龍蝦,當時沒有想拍照記錄挺遺憾的,今天提前準備好了手機……
用料
兔肉 | 1只 |
仔姜 | 8塊 |
小米椒 | 2個 |
郫縣豆瓣 | 3大勺 |
花椒 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蒜 | 2個 |
冰糖 | 適量 |
初夏夜宵,吃了不漲——仔姜兔的做法
兔子🐰肉切塊,用適量料酒碼一會,同時準備其他的調料:大量的仔姜切絲,青椒切絲,獨蒜切片,蔥切花,喜歡辣味重的多點小米辣。我只做了半隻兔,老人、小孩又吃不了太辣,所以上面的作料都是減半了的量。
用純菜籽油(多一點)燒熟後關火晾一會,大概七層熱時放花椒、兔子肉擠幹水放入油中開小火煸一會。
煸香後放入冰糖、料酒。
過一會加入郫縣豆瓣(我家中的豆瓣買回後被我剁碎了用菜油泡過的)
等豆瓣炒香了加開水淹過兔子,大火燒開後轉小火煮10+分鐘。
水快收干時加入仔姜,小米辣。
翻炒一會加蔥花、蒜片、青椒絲,快速翻炒後嚐嚐味道,鹽味淡了可以加點鹽,我豆瓣放的重就沒有加鹽了。最後加雞精,極少的白糖提鮮。
裝盤,上桌,兔肉很快吃完了,仔姜留到早上下饅頭,太好吃啦!
小貼士
1.用純菜籽油炒菜,油煙重,但真的香些。
2.郫縣豆瓣有鹽味,所以鹽不要放早了,最後嚐嚐再決定加鹽不。
3.老人說的姜要早上吃才好,晚上不易多吃,那個仔姜實在太下飯了,所以我晚上主攻兔肉,早上主攻仔姜下饅頭——利於減肥😄😄