減肥路上的攔路虎～香菇牛肉辣醬

每年秋冬季節，媽媽都會做辣椒醬給我們吃，隨著年齡變化，七十多歲的媽媽好像是力不從心了，我便記錄了配方，延續媽媽的味道

用料  

減肥路上的攔路虎～香菇牛肉辣醬的做法  

1. 牛肉切丁，用油拌均勻醃製，十分鐘後，用200克左右的油炒幹水份備用

2. 紅線椒用料理機打成辣椒泥，喜歡大顆粒的，切末也可以

3. 姜切成末，洋蔥切成丁備用

4. 花生80度烤10分鐘，放涼後切成花生碎，
   黑芝麻小火焙香
   香菇去皮後，切丁備用

5. 100克油燒熱，把洋蔥丁爆香，香菇入鍋翻炒，途中可以把炒好的牛肉粒中的油過濾到香菇裡，油多便於炒幹水份
   水份炒幹後，把牛肉粒放入混合

6. 200克油燒熱後，爆香薑末，放入辣椒泥（辣椒碎），不間斷翻炒，中途可以把香菇牛肉裡的油控進辣椒裡，加入幹黃醬，繼續翻炒，注意不要粘鍋，直到炒幹水份，炒出香味

7. 辣椒炒幹水分，會出現紅汪汪的油，加入牛肉香菇粒，翻炒均勻，加入6克食鹽（鹹淡要自己嘗一下，再決定是否放鹽，放多少），出鍋前放入熟的芝麻花生碎，翻炒均勻放涼後就可以裝瓶放入冰箱了
   熱饅頭夾醬香噴噴

小貼士

油的多少各自掌握，油多容易炒幹食材，也方便儲存