就到牛年了，第一時間就想到要吃【牛腩煲】，這次來個自家愛吃的紅蘿蔔牛腩煲做法～
做出來軟爛可口，適合搭配米飯一起吃
做法不難，但比較耗時，大家還可以根據喜好更換配菜，如：白蘿蔔，土豆……
用料
| 牛腩 | 650克 |
| 薑片 | 5片（焯水用） |
| 料酒 | 1勺（焯水用） |
| 鹽 | 3克 |
| 薑片 | 5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 香葉 | 5片 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 冰糖 | 25g（以上先放） |
| 紅蘿蔔 | 2個 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 澱粉 | 1勺（收汁用） |
軟爛入味的牛腩煲，米飯都吃多幾碗的做法
先準備一塊肥瘦適中的牛腩，用水沖洗乾淨（過瘦會太韌，過肥會太油膩）
然後把牛腩切大塊
然後用冷水焯一下牛腩，放入5片姜，1勺料酒
煮至水沸騰，水面冒泡即可
然後撈出，用水沖走泡沫
洗完後，夾出薑片
再放入平口的陶瓷煲裡，加入5片新切的薑片
加入蠔油、生抽、老抽、料酒各1勺
桂皮2塊，八角2個，香葉5片，冰糖25g
蓋上蓋子，用大火煮，等沸騰後，就轉小火燜半個鍾
半個鍾後，將桂皮、香葉、八角夾出來
接著小火燜半個鍾
趁這個時間切好紅蘿蔔，用斜角切大塊，這樣會更入味
半個鍾後，放入紅蘿蔔，繼續小火燜半個鍾
最後，蒜苗也是斜角切
半個鍾後，加入蒜苗，還有適量澱粉水，用澱粉水可以收汁
等沸騰後，關火，再燜1分鐘
出爐啦～
搭配著米飯特別好吃～
小貼士
建議大家用平口直身的陶瓷煲，這樣燜出來的效果更好！
我們家吃的不多，這樣的分量剛好適合我們3人吃，你們可以根據自己情況調節
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