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【66】拔絲地瓜/拔絲紅薯（一次成功）

欄目: 家常菜 / 釋出於: / 人氣:2.26W
「66」拔絲地瓜/拔絲紅薯（一次成功）的做法圖解 做法步驟

用剩的寬油繼續做了虎皮鵪鶉蛋


剩下的紅薯做了冰烤蜜薯

用料  

小香薯 6個（用3個就行，吃多了會膩）
玉米澱粉 若干
糖漿 50g糖+50g水

【66】拔絲地瓜/拔絲紅薯（一次成功）的做法  

  1. 1.地瓜削皮，切厚度1cm小片（易炸熟）
    2.在碗中淘洗後倒掉水（去澱粉）
    3.放入1g醋抓勻（不氧化）
    4.放入玉米澱粉，抓勻靜待2min
    5.再次放入玉米澱粉抓勻

    「66」拔絲地瓜/拔絲紅薯（一次成功）的做法圖解 做法步驟 第2張

  2. 油鍋內下寬油，5成熱放入地瓜，轉小火炸10min。用筷子能輕鬆戳進去就是熟了。

    撈出地瓜備用，只在鍋內留下一層薄油。
    並在一會兒準備放成品的碟中撒上一層白糖防沾。

    「66」拔絲地瓜/拔絲紅薯（一次成功）的做法圖解 做法步驟 第3張

  3. 鍋中倒入糖水比1：1的糖漿，中小火慢慢熬，等變成香油色時，關火，倒入地瓜快速翻炒。

    再放入碟中，拉絲整理造型，搞定！

    「66」拔絲地瓜/拔絲紅薯（一次成功）的做法圖解 做法步驟 第4張
Tags：紅薯 拔絲 地瓜
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