【媽媽的菜】雪裡蕻黃豆小毛魚凍

這是小時候媽媽做的菜，那時候大人上班都很忙，也沒有雙休吧，經常燉菜燉一大鍋，記憶中這樣的菜吃的最香。小毛魚凍冬天做一大鍋放在大搪瓷缸子裡凍起來，吃的時候挖兩勺，配白粥簡直是驚為天人的好吃啊~~按記憶中味道做的，感覺還是沒有媽媽做的好吃。。。

用料  

【媽媽的菜】雪裡蕻黃豆小毛魚凍的做法  

1. 黃豆不容易熟，提前一小時泡發，然後煮半小時，嘗一下豆子不生硬了就行了

2. 小毛魚洗乾淨，每一條都要把肚子破開，把黑皮去掉，這個很費時間，我洗的都要抓狂了

3. 雪裡蕻不是很鹹，就少泡一會，我泡了十幾分鍾

4. 鍋裡倒油，下花椒、幹辣椒、蔥薑蒜煸香，出香味後把底料都盛出來不要，不然做成魚凍吃到花椒就不好了

5. 下小毛魚翻炒，倒一點料酒，

6. 倒入雪裡蕻、黃豆，小尖椒切段一起放入鍋裡，加生抽，加水沒過食材，大火煮開後轉小火煮個十幾分鍾就好了。小毛魚很容易熟的，而且都已經炒碎掉了。。。

7. 菜涼後，找個大容器裝起來，放入冰箱冷藏就成魚凍啦。我這麼多的量正好裝一個2L的密封瓶。