農耕記的貢菜味很足,自己動手風衣足食製作貢菜,配上青紅椒蒜頭。
用料
鹽 | 適量 |
醬油 | 4勺 |
蠔油 | 3勺 |
白糖 | 100克 |
貢菜 | 200克 |
青花椒粒 | 100粒 |
朝天椒 | 12個 |
小青辣椒 | 25個 |
雙椒貢茶的做法
淘寶店鋪買的幹貢菜
剪去不好的👌把乾的貢菜提前一天泡發好備用,燒一鍋開水,把貢菜放進去煮1到2分鐘左右,煮至水沸騰起來,就可以撈出來瀝乾水分,然後用冰水浸泡冷卻。切成小段
青椒和朝天椒清洗乾淨
把青椒切碎,
把朝天椒和蒜頭切碎,然後拌在一起後,再加入鹽醃一會,生抽,蠔油,糖,香油,雞精和少許醋一起等調味品。
下菜籽油放花椒粒
先用一點菜籽油把調料攪拌均勻,然後。趁熱把燒開後的油澆入調料中。
儘快攪拌均勻,防止受熱不均。
調味料做好之後,就把切碎後的冷卻後的貢菜放在一起混合。
把貢菜和調味料放進一個大盆裡攪拌均勻。
裝瓶
最後用澆上一點菜籽油,用於密封罈子瓶口,防止起到保鮮作用,隔絕空氣。否則容易發生變質。
每次吃的時候取一點出來放在小碗裡。
用來拌飯拌麵特別好吃😋唯美。
這是今晚在農耕記打包的豬油拌粉
好像穿越回到故鄉的感覺。