❤️此方特點❤️
非油炸更健康
做法簡單粗暴
表皮又香又脆
雞肉嫩滑多汁
〔所用為標準烘焙量杯量勺單位〕
1大勺=1 tablespoon=15ml
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml
1小勺=1 teaspoon=5ml
1/2小勺=2.5ml
1/4小勺=1.25ml
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
做法很簡單,我儘量寫簡潔,便於閱讀。
但是第一次做請仔細看【小貼士】哦!
【注意事項】➕【操作技巧】都在那兒
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
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用料
🍗主料🍗 | (雞翅也一樣做) |
琵琶腿 | 5個(約500g) |
🍗醃料🍗 | ⚠️至少醃24小時⚠️ |
鹽 | 1小勺 |
蠔油 | 1大勺 |
蒸魚豉油 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
現磨黑白胡椒粉 | 適量 |
姜 | 若干片 |
花椒粒 | 一小撮 |
🍗烤料🍗 | |
麵粉 | 適量 |
雞蛋液 | 適量 |
麵包糠 | 適量 |
烤箱版•日式炸雞腿|無油健康非油炸|簡單快手做大菜|脆皮嫩滑超美味(用雞翅也可)的做法
雞腿洗淨。廚房用紙把水分擦乾。扎眼兒。鹽「1小勺」抹勻,醃十分鐘。
蠔油「1大勺」,蒸魚豉油「1大勺」,料酒「1大勺」,現磨黑白胡椒粉「適量」,薑片「若干」,花椒粒「一小撮」,和雞腿一起放入袋中
揉搓,排氣,密封。⚠️⚠️⚠️冷藏醃製至少24小時⚠️⚠️⚠️
麵粉、蛋液、麵包糠適量。烤箱預熱220度
先裹麵粉,再裹蛋液,最後面包糠
烤箱中層,210度,20-30分鐘
皮酥脆,肉嫩滑
配上自己喜歡的【醬汁】開吃吧!
小貼士
【雞腿的處理】
1、如果血管裡的血沒排乾淨,先用冷水浸泡半小時,把血水泡出來擠乾淨
2、擦水別溫柔,廚房用紙多壓按,確保蘸幹了
3、叉子、牙籤等都可以,什麼順手你用什麼。這裡更不能心軟,狠狠多扎一些,數量、深度都要夠,不是用刀劃,眼兒再多都不會散架的(我每次都用圖上的不鏽鋼籤子直接戳穿😂)這很關鍵,不然不入味(此時盡情的讓容嬤嬤附身吧菇涼們!)
【雞腿的醃製】
1、沒有蒸魚豉油可以用醬油和些許蜂蜜代替
2、喜歡胡椒味,多放胡椒粉;喜歡孜然味,加孜然粉;喜歡蒜味兒,加蒜泥;喜甜,加蜂蜜;喜辣,加辣椒粉……甚至辣醬腐乳老乾媽……只要你喜歡哈哈!發揮想象,滿足自己( ̄∇ ̄)
3、可以戴手套給它們按摩馬殺雞;或者密封起來多多搖晃揉搓袋子幫助調料均勻入味
4、⚠️⚠️⚠️一定要多醃製⚠️⚠️⚠️
因為很快烤熟了,沒有燉煮的過程,如果時間醃不夠,雞腿裡面沒味道的。能醃兩天更好,不要少於一天,真的,也別問我為什麼知道😂
5、我比較推薦我這樣的密封袋,沒有也沒關係,關鍵要排出空氣密封好,並儘量讓它們躺平,不要堆疊,不然坐在上面的就吸不到醬汁了
【雞腿的烤制】
1、麵粉就是普通中筋麵粉。裹完了記得拍去多餘的粉,薄薄的一層就行了
2、我家喜歡黑胡椒味的,所以我還在蛋液里加了些現磨的黑胡椒。同理,你特別喜歡什麼味兒重一點的,也可以加
3、麵包糠裹上後輕輕壓按,使它貼合雞腿
4、可以在烤架下面放鋪了錫紙的烤盤,因為烤的過程會掉一些麵包糠和些許油
5、具體烤制時間看個人喜好,喜歡脆點乾點就多烤會兒