炒酸蘿蔔丁

家裡酸水罈子，醃製的酸蘿蔔切成丁，放辣椒粉炒一炒，就是一道下飯小菜，就粥吃很開胃。

用料  

炒酸蘿蔔丁的做法  

1. 酸水壇裡的酸蘿蔔，撈一個出來，洗乾淨切成小丁。

2. 熱鍋加油，小火放辣椒麵炒香，再調中火放入酸蘿蔔丁炒至斷生。

3. 加入適量水稍沒過蘿蔔丁，燜一會兒，讓酸蘿蔔煮熟入味。

4. 嘗一下鹹淡和酸味，調味，放青蒜苗，出鍋。

小貼士

酸蘿蔔自己家酸水壇醃的。醃的時間長短，根據罈子的酸度掌握。醃製時間要蘿蔔既入味夠酸，又不能時間太長泡軟了不脆了。
因為是醃製食品，所以要加點水煮熟了吃。半生不熟的對腸胃不好。
辣椒粉辣的少放點，不辣的根據自己口味放。放辣椒粉使酸蘿蔔有辣椒油的香味。
炒辣椒粉要小火，不然辣椒麵容易炒糊。