香辣牛蛙小龍蝦（微微辣～絕味完勝外賣）

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菜譜裡面的幹辣椒只是增香，並不增辣。辣味主要來源於白胡椒和火鍋底料，所以是一款低辣度的香辣牛蛙小龍蝦🌸

🌸🌸🌸如何提高辣度℃🌸🌸🌸
辣度：🔥
辣度：🔥🔥加小米椒、辣油、咖哩塊選辣度高一點的

🌸🌸🌸尷尬時刻，要勇敢🌸🌸🌸
尷尬時刻
牛蛙買的時候找菜販處理了一下，回家只用清洗！！！！
主要是不太敢殺，醃製的時候牛蛙腿會動，會動！！！是正常的……不要被嚇到了

🌸🌸🌸佐菜•最佳拍檔🌸🌸🌸
🔥搭配涼麵，適合全家3—4人，再配一個綠豆湯絕了！
應家人要求寫必須記錄的菜譜

用料

小龍蝦	2斤
牛蛙（去皮）	2斤半
🌸爆香🌸	🌸洋🌸
幹辣椒+花椒	適量
火鍋底料	25～35克
薑絲/薑片	10片
蒜泥/蒜頭	7～8個
🌸醃製牛蛙🌸	🌸30分鐘🌸
料酒、生抽	3勺+2勺
白胡椒+薑絲	5克+10克
鹽	2克
🌸增加風味🌸	🌸可不加🌸
咖哩塊	1小塊
🌸配菜🌸	🌸先油炸🌸
洋蔥	1～2個
竹筍、杏鮑菇、黃瓜、鵪鶉蛋…	適量

香辣牛蛙小龍蝦（微微辣～絕味完勝外賣）的做法

牛蛙找菜販提前去皮，回家洗乾淨。
節約時間
🌸醃製牛蛙•30分鐘左右🌸
料酒+生抽+鹽+白胡椒+薑絲，筷子攪拌均勻。
🌸小龍蝦•洗乾淨即可🌸
去頭，因為現在龍蝦比較小，不需要醃製。
大的小龍蝦需要醃製，鹽+料酒+白胡椒
🌸準備大蒜，小米椒，幹辣椒，花椒，火鍋底料，咖哩塊
🌸配菜洗乾淨，切好！
🌸爆香鍋底•隨時準備🌸
🌸鍋裡倒入～足夠多油🌸
•因為後期炒菜、爆香鍋底都是這些油，炸鍋蔬菜的油更香
🌸配菜先過油，我先炸的是洋蔥
🌸放到容器裡🌸
炸好的食材放到容器裡面或者直接放到幹鍋裡
🌸轉小火•放幹辣椒、花椒🌸
🌸爆出香味，加入火鍋底料，咖哩塊慢慢炒
🌸醃製牛蛙的調味料，全部不要🌸
•用筷子把醃製牛蛙的水，捨棄掉！

🌸牛蛙腿先下🌸
•腿部肉質最厚，先下鍋！
•再全部倒進來一起炒
🌸加入生薑，大蒜🌸
🔥中火炒兩三分鐘左右
🌸調味🌸
料酒2勺，生抽，白胡椒，繼續炒至肉質微黃
•暫時別加鹽！！
🌸先盛出來•後期還要再加到鍋裡的
🌸小火🔥加入小龍蝦
🌸蒜泥，生薑，白胡椒
🌸料酒2勺，生抽1勺
🌸加牛蛙，加水100ml左右
（水換成料酒，一點點啤酒更好）
🌸起鍋前適當加鹽
（我沒加，大家根據個人口味）
🌸蓋上蓋子，小火燜8～12分鐘
🌸我用的幹鍋🌸
先吃牛蛙和小龍蝦，後面直接下涼麵進去幹拌！！超級棒，宴客大菜！