龍蝦季的美味（附超詳細清洗小龍蝦+食用須知）

十三香小龍蝦
色香味俱全
回味無窮~

麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人慾罷不能。吃後餘味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。一聞，一種混著隱隱甜香、草藥香的特殊香氣~

用料  

龍蝦季的美味（附超詳細清洗小龍蝦+食用須知）的做法  

1. 【清洗小龍蝦】
   小龍蝦買回家家後應先將其放在水中浸養1小時後再清洗，也可用2個池子交替清洗。小龍蝦的表面洗乾淨了是遠遠不夠的。由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物充滿汙泥和水藻等，因此在吃小龍蝦前要把其內部清洗乾淨。
   
   剝去小龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，非常髒。小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，功能類似於腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕鬆搞定了。
   
   小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的“黃”，所以在清洗的時候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最後記得要用細水流仔細地衝洗乾淨。

2. 準備油鍋，倒入大豆油，油燒燙後放入大蒜頭、生薑條、紫洋蔥片、青椒片煸炒，再倒入小龍蝦。
   

3. 翻炒後燜鍋直小龍蝦殼變紅。
   加入鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、水一小碗(約200毫升)，撒入王守義十三香粉。然後加入加蓋燜煮10分鐘

4. 再出鍋前加少許麻油、香菜，再翻炒2分鐘即可裝盤。

5. 廚房是個有愛的地方，你若願意，請親自下廚，為自己和愛的人，開啟美味世界

6. 色香味具全，有沒有，動手吧！龍蝦季🦞

小貼士

【食用小龍蝦的須知】

小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用前一定要將頭部摘除掉。

蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家儘可能的要買回家來自己做著吃。

清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。

最後一點就是烹飪時間要足夠，不能小於20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。

在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，並且有一定營養。

【小龍蝦不能和什麼一起吃】

龍蝦中的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷，會造成人體食物中毒。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時後。例如，與葡萄、山楂、柿子之類同食，很可能會導致頭暈、噁心、腹瀉等。

不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。

不宜與雞蛋等同食。

不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內分解後變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排洩，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。

小龍蝦雖然美味，但是不宜多吃哦。