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沒有雞蛋的馬拉糕成功率100%

欄目: 甜品 / 釋出於: / 人氣:1.8W
沒有雞蛋的馬拉糕成功率100%的做法步驟圖

👏👏帶①序號的是2--3人的量，人多吃可以按照帶②序號的量來做！！量多量少都是以此類推而已的，沒有那麼複雜的😂

馬拉糕，廣東粵式早餐必不可少的糕點，細膩有嚼勁吃起來不幹口，香甜，不膩，小時候吃過，一直不知道這個叫馬拉糕，在鄉下的市場總找不到，工作後一直惦念著這個味道，無意間在下廚房看菜譜自己試著做才知道這個叫馬拉糕，我每次做都做兩個配方，一個配方都不夠兩個小孩子吃😂原配方是在廚房下，莎莎家廚房的配方，按照她的配方做起來吃起來舌頭有些澀澀的感覺，可能是個人口味問題，後來經過我多次實踐，以下配方的量數我覺得最適合我吃，記錄下配方避免以後找不到🙃嫌麻煩可以一次做多點，用括號②的量，吃不完放冰箱儲存就可以，下次再吃可以再蒸一下，味道還是很好吃的，很受小朋友歡迎哦😊😊

用料  

水 ①230克 ②460克
白糖 ①15克 ②30克
紅糖/赤砂糖 ①100克 ②200克
低筋麵粉 ①160克 ②320克
木薯粉 ①90克 ②180克
泡打粉 ①3克 ② 6克
酵母 ①3克 ②6克
玉米油 ①8克 ②12-15克

沒有雞蛋的馬拉糕成功率100%的做法  

  1. 1，溫水加入白糖、紅糖攪拌融化完，（著急可以用電磁爐加熱融化完），待溫水降至不燙手大概20℃左右，放入酵母攪拌靜置3分鐘

    沒有雞蛋的馬拉糕成功率100%的做法步驟圖 第2張

  2. 2、加入低粉，木薯粉攪拌均勻，過篩一遍口感會更加細膩，還防止有糖塊沒融化完，還有過濾掉麵粉和木薯粉的小顆粒，

    沒有雞蛋的馬拉糕成功率100%的做法步驟圖 第3張

  3. 3、過濾好後用保鮮膜蓋住放在溫暖的地方發酵35分鐘左右，溫度35°左右，著急放在有熱水的鍋裡蓋住利用熱氣發酵（冬天熱水鍋裡發酵1小時，夏天發酵30分鐘）

    沒有雞蛋的馬拉糕成功率100%的做法步驟圖 第4張

  4. 4、發酵好拿出一點點倒入玉米油和泡打粉攪拌均勻再倒回發酵好的米糊裡，一定要用力的攪拌均勻把氣泡消掉這樣子才可以得出密實好吃的馬拉糕，攪拌好後震兩下震出氣泡

    沒有雞蛋的馬拉糕成功率100%的做法步驟圖 第5張

  5. 5、蓋上保鮮膜，一次性放足水量大火蒸30分鐘，兩個配方就蒸45分鐘，中途不可開蓋加水，蒸好不要著急馬上開啟，燜5分鐘再拿出來，不然熱脹冷縮你們懂的

    沒有雞蛋的馬拉糕成功率100%的做法步驟圖 第6張

小貼士

①儘量用玉米油，用氣味沒有那麼大油
②用紅糖做顏色偏白黃點，赤砂糖就是紅色，圖4是超市賣的搬磚紅糖，圖1+圖5是超市散裝的赤砂糖
③吃不完的可以放到冰箱冷藏層，下次吃之前再蒸三兩分鐘又像新鮮出爐的樣子了，口感不會變

Tags：馬拉 雞蛋 成功率
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