喜歡黑糖珍珠掛壁效果的無茶純牛奶❤️
用料
珍珠 | 50克 |
黑糖 | 35克 |
牛奶 | 800克 |
淡奶油 | 適量,可不放 |
小美快速黑糖珍珠奶的做法
材料珍源牌珍珠粉圓,沖繩黑糖,鮮牛奶或盒裝奶,黑白淡奶(沒有就不放),以上用料的量可做兩杯400ml,如果喜歡更甜和珍珠多的,可按喜好增加。
第一步選用了現成的珍珠粉圓,這款很特別煮熟,其他品牌或自制的根據不同產品調節煮的時間。珍珠和水的比例1比10,例如50克珍珠加500克水。水開後放入珍珠,設3分鐘,V,反轉小勺。珍珠浮起後,設2分鐘,120度,反轉小勺。煮好後拿出放到了冷開水中泡防止粘連。
第二步熬黑糖,因為這款珍珠特別容易熟,所以就不能一直和黑糖一起熬,不然就沒有Q彈的口感了,如果是不容易熟的珍珠,可以和黑糖同時熬,根據實際情況自行調整。黑糖和水的比例1比5,35克黑糖,175克水。先將黑糖塊加開水後打碎,5秒速度6,這樣熬的快些。設15分鐘,120度,速度1熬,然後加入珍珠繼續熬5分鐘到粘稠。
第三步將熬好的黑糖和珍珠放入玻璃杯中,用勺挖黑糖珍珠從玻璃杯壁滑下去,形成掛壁效果。
第四步加3勺黑白淡奶,沒有就不加。倒入熱牛奶。黑糖珍珠奶完成。
小貼士
1.如果是難煮熟的珍珠,可以省去第一步煮好後放入涼開水,直接留需要熬黑糖的水量加黑糖塊到第二步。
2.珍珠和黑糖熬好後,可以先少挖幾顆沿玻璃杯試驗下,能掛壁就說明熬好了,如果稀,就再加時間熬煮。注意觀察不要燒幹鍋。