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小白版 戚風蛋糕8寸

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:2.82W
小白版 戚風蛋糕8寸的做法步驟圖

從購買烤箱的那天起就開始做戚風，一直都是不完美，直到最近才做成封面圖這樣（距離烤箱購買近3年）
因為沒拍照，先上傳一個文字版，有時間把圖片補上。

用料  

雞蛋 5個
低筋麵粉 100克
牛奶 50克
糖 35克蛋黃，50克蛋白
玉米油 50克
鹽 少許
玉米澱粉 10克

小白版 戚風蛋糕8寸的做法  

  1. 先把蛋黃蛋白分離到2個無水無油的盆。

  2. 再把 牛奶+35克白糖+玉米油+低筋麵粉過篩先一起倒入攪拌均勻後，再加入蛋黃攪勻至無顆粒。（用的是後加蛋法，蛋黃糊更細膩點）

  3. 烤箱150度預熱10分鐘， 同時打發蛋白，50克白糖分3次加入，有檸檬汁也可以擠2滴，打發到一根筷子放進去能站住就好（好多都寫的是有小尖角，這個不好衡量，筷子標準個人覺得比較好）

  4. 打發好的蛋白先舀1/3 到蛋黃糊攪均勻，然後再把拌好的蛋黃糊倒回到剩下的蛋白盆，再攪拌均勻就可以匯入模具了。

  5. 我是用先低溫烤的方法，140度 30分鐘  轉150度 20分
    烤好悶幾分鐘拿出立即倒扣待涼。 烤箱不同溫度不同，這個得慢慢看自己烤箱調

Tags：蛋糕 戚風
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