蜂蜜蛋糕

第一次烤小蛋糕，雖然開裂了，味道不錯，記錄一下配方。

用料  

蜂蜜蛋糕的做法  

1. 材料稱重配齊，雞蛋個頭較小用了2.5個。

2. 雞蛋加入白砂糖、蜂蜜，高速打發約5分鐘，打到畫8字不易消失就是打發成功了。
   （冷藏雞蛋可以提前在溫水中泡一會，常溫雞蛋更容易打發）

3. 過篩放入80g麵粉

4. 快速、大力，從下到上切拌均勻至沒有乾粉的狀態。然後倒入玉米油同樣快速翻拌均勻。
   麵糊是均勻細膩光澤的狀態。

5. 麵糊放入裱花袋，擠入模具中，八分滿即可。配方大約可以做6個。

6. 烤箱提前預熱，180度烤了20分鐘，也許是溫度高了蛋糕有些開裂。
   
   準確時間也很難把握，邊烤邊觀察。