比較了油管上的幾個視訊 覺得小高姐的版本對廚房小白特別友善 實驗後 自己都覺得好吃 記錄下來方便日後使用 原配方分量大一些 我這裡是用了200克綠豆瓣 做了17個
用料
| 綠豆瓣 | 200克 |
| 無鹽黃油 | 65-70克 |
| 紅豆餡 | 約100克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
蜂蜜綠豆糕的做法
材料很簡單 去皮綠豆瓣 蜂蜜和黃油 紅豆餡可選擇 甜度可根據各人喜好加入50-100克的不等的蜂蜜
綠豆瓣洗乾淨 夏天放入冰箱浸泡一晚 瀝乾水份放入盤/碗隔水蒸40分鐘後取出 此時豆瓣一搓就成粉狀了 可以聞到陣陣豆子的清香
放入攪拌機打成細膩的粉或者泥狀(水份多了 就會成泥）2種狀態都可以 餡幹一些 新增黃油後炒的時間會短一些 若是粉太乾就新增些額外的黃油
中小火至黃油融化後 加入步驟3的綠豆粉/泥 中小火炒至與黃油完全融合成細膩的團 (約3-5分鐘）關火 倒入50克的蜂蜜 就著餘溫充分攪拌均勻
分成30克的劑子 用模具壓成型 包紅豆餡的時候和壓制的時候 把待做的材料蓋好 保持劑子溼潤
壓制完 置入密封容器放入冰箱 冰過後的成品更好吃
小貼士
紅豆餡大約5-7克之間 不需多 一點點綴 讓糕點口感上有層次
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