菜鳥版戚風蛋糕

都說做戚風蛋糕要被氣瘋七次，還好我還沒瘋！哈哈

用料  

菜鳥版戚風蛋糕的做法  

1. 分離蛋白和蛋黃，我的蛋比較小，用了五個，一般大個的雞蛋四個即可。

2. 蛋黃中加入玉米油攪拌均勻

3. 加入牛奶和糖，繼續攪拌

4. 篩入低筋麵粉，分兩次加入，Z字型攪拌均勻，無顆粒即可

5. 蛋黃糊做好後放在一邊，開始打蛋白，烤箱預熱140度

6. 加入一兩滴白醋或者檸檬汁，先一檔打一下，然後分三次加入白糖，我用的三檔，打到硬性發泡，提起打蛋器是短小直立的就好了，大概五六分鐘！

7. 將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊，然後用切拌和翻拌的方式攪拌均勻！一定不要畫圈圈呀！

8. 把拌好的蛋黃糊重新倒入蛋白霜裡，繼續翻拌切拌均勻，倒入模具！輕晃一下，離桌面一定距離，估計十公分高，震一下模具，把大氣泡震出來

9. 放入烤箱底層，140度先烤三十分鐘，蛋糕已經完全升了起來，轉170度繼續烤，大概五分鐘後會開始上色，十分鐘後會聞到很濃的蛋糕香，繼續烤十分鐘。170度25分鐘就可以拿出來了！拿出來後同樣要震一下模！馬上倒扣，防止回縮！

10. 放涼之後脫模就好啦

小貼士

攪拌的手法很重要，一定不能畫圈圈攪拌！切拌，翻拌。就像炒菜一樣！
牛奶可以換成其他飲料！