藜麥乳酪核桃貝果

這個貝果沒有用到黃油，麵糰部分麥香加上核桃香，外皮勁道，內餡是乳酪的香甜加上藜麥的豐富口感，一口咬下去，味道豐富又驚豔，很是好吃。

用料  

藜麥乳酪核桃貝果的做法  

1. 先做藜麥乳酪餡：藜麥先煮熟，控幹水分…奶油乳酪加糖粉用刮刀翻版均勻，至糖溶解，然後加入煮熟的藜麥，混合均勻即可。

2. 把藜麥乳酪餡裝進裱花袋備用

3. 開始做核桃麵糰：把核桃仁切碎一些，可以提前放烤箱烤一小下，會更香。

4. 將麵糰材料除切碎的核桃仁之外，都放進廚師機，開始揉麵，揉到表面光滑即可，放入核桃碎，繼續揉至核桃碎分佈均勻。  取出揉好的麵糰，放在面板上，蓋溼布醒面3分鐘。

5. 用刮板將麵糰分成5等份，揉圓小麵糰，收口向下放置…蓋上徹底擰乾的溼布，鬆弛麵糰10分鐘左右。

6. 取出一個鬆弛好的麵糰，用手輕按成橢圓形

7. 用擀麵杖從麵糰的中央往上下方滾動，擀成大約13cm×20cm左右的長方形麵餅

8. 把麵餅翻面，在距離上端大概1釐米的地方擠上一條藜麥乳酪餡…

9. 用手拿著麵餅上端往下包入乳酪餡，每卷一圈就用大拇指輕輕壓緊一下，以免產生空隙

10. 捲到最後，收口捏緊，並且收口向上放置，用掌心把麵糰的一端按壓平，可以用擀麵杖來輔助擀的寬一些…

11. 把麵糰彎成圓形，疊合兩端，用扁平的一端包覆好另一端並捏緊，收口捏密合。

12. 把收口向下放置，完成塑形…

13. 5個小麵糰依次包入藜麥乳酪餡後完成塑形，放置在剪好的小油紙上面，蓋溼布發酵一下，可以室溫發酵50分鐘…也可以放在發酵箱或者烤箱裡面，用40度發酵30分鐘…

14. 注意不要發酵到兩倍大即可，發酵的太大就會口感沒有嚼勁了。  發酵好後，準備煮貝果，這時候可以開始預熱烤箱了…

15. 開始煮貝果，鍋裡40克白糖加1000克水（比例對就可以）開火加熱，充分攪拌到糖融化，當鍋底開始冒小氣泡時，就可以開始煮貝果了…拿起油紙，把貝果放入鍋裡（貝果下面墊油紙的作用就是煮貝果的時候方便拿起貝果放進鍋裡），貝果的兩面各煮30秒鐘，翻面的時候注意用漏勺輕輕翻。

16. 把煮好的貝果撈出，放在不沾烤盤上，依然收口的那一面向下放置…放入預熱好的烤箱，中層，上下火200度，烤20分鐘…

17. 烤好後立即取出，放在晾網上散熱冷卻，冷卻後的貝果要立刻裝進保鮮袋防止表皮乾燥…立馬吃的話最好，外皮香，內餡香甜可口，藜麥的口感也很有趣…貝果常溫放置的話，要兩天內吃完，吃不完的貝果需要冰箱冷凍儲存！

18. 切開～是這樣的。

小貼士

①如果不太熟悉貝果的整形，可以麵糰裡不放核桃碎，會更容易塑形…但是口感肯定會打折扣的。
②沒有藜麥的話，也可以用蔓越莓碎等來代替，口感也不錯。