奶油慕斯蛋糕~不要烤箱30分鐘完成

可口慕斯蛋糕，不用烤箱，簡簡單單半小時就可以做出。口感冰冰涼，入口就化，甜甜不膩。

用料  

奶油慕斯蛋糕~不要烤箱30分鐘完成的做法  

1. 稱重備好食材；

2. ①黃油隔熱水融化，與奧利奧碎混合拌勻；倒入墊有油紙的戚風模具裡壓結實，放入冰箱冷藏備用；
   ②5個蛋黃與50克糖混合拌勻，篩入低筋麵粉和玉米澱粉拌勻；

3. ①牛奶倒入鍋中小火加熱至微微冒泡立即關火，從高往下緩慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌均勻；
   ②將蛋黃奶液再次倒入鍋中，開最小火，邊加熱邊攪拌至蛋黃糊變濃稠變熟，加入黃油快速拌勻後盛出放置溫熱；
   ③淡奶油加香草精和檸檬汁，一次性加入20克糖，單個打到頭低速打發至濃稠酸奶狀。
   ④吉利丁片冰水泡軟，倒入溫熱的蛋黃糊裡，攪拌至完全融化。

4. 將蛋黃糊與淡奶油混合拌勻，倒入裝有奧利奧底的模具中，輕輕搖晃使蛋糕糊平整，放入冰箱冷藏6小時以上，用手從底部輕輕往上推即可脫模。

小貼士

甘汁園小貼士：
吉利丁片夏天用冰水泡10分鐘左右，冬天用室溫涼水泡5分鐘。蛋黃糊溫度不能過高，不然吉利丁片會失效。