菊花酥🌸

用料  

菊花酥🌸的做法  

1. 油皮：黃油軟化

2. 在軟化好的黃油裡放入中筋麵粉、糖粉和水攪拌成團。

3. 揉成團後，蓋上保鮮膜，放20分鐘。

4. 油酥：黃油軟化，放入低筋麵粉、抹茶粉和水攪拌成團。

5. 揉成團後，蓋上保鮮膜，放10分鐘。

6. 將油酥和油皮分別分成大小相同的小劑子，然後揉成團。

7. 取一個油皮團，將油皮團壓扁，在壓扁的油皮上放入一個抹茶油酥團。

8. 用油皮將抹茶油酥包起來，收口朝上。

9. 用擀麵杖將麵糰擀成牛舌狀，從下往上捲起來，然後再擀成牛舌狀，從下往上捲起，反覆操作。

10. 取一個卷，把兩端向中間折，折成中間厚四邊薄的圓形。

11. 將豆沙揉成小球，包進去，收口朝下，搓圓按扁。

12. 用刀在圓餅邊上先均勻切四刀，然後每到中間再切兩刀。

13. 將剛剛切的口子，做為花瓣，扭轉45度角，把紅豆沙餡露出朝上

14. 把扭轉好的菊花酥放到烤盤上，並在表面刷上蛋黃液。

15. 烤箱預熱，將菊花酥放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘

16. 出鍋晾涼即可實用。