用料
高筋麵粉 | 350克 |
南瓜泥 | 105克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
鮮酵母 | 12克 |
蛋液 | 35克 |
水 | 110克 |
黃油 | 30克 |
蔓越莓幹 | 70克 |
蛋液、南瓜子 | 適量 |
南瓜🎃蔓越莓小麵包的做法
除黃油、蔓越莓幹以外的原料放入攪拌缸揉成表面光滑的麵糰,可以拉出比較厚的膜。
加入黃油揉至擴充套件階段。
加入蔓越莓幹揉勻,將麵糰放入發酵箱中進行第一次發酵。
一發結束後,將麵糰輕輕排氣,平均分成9份。
滾圓,鬆弛15分鐘。
再次滾圓後,放入塗過油的模具中,送發酵箱中進行二次發酵。二發快結束時提前10分鐘預熱烤箱,上火150℃,下火180℃。發酵結束後,在麵糰表面刷薄薄的蛋液,放上南瓜子。
放入已經預熱好的烤箱中,中下層,25分鐘左右。
出爐後立刻脫模,放烤網上涼涼。
快手早餐
小貼士
1、水量要預留,根據自己麵粉的吸水性適當增減
2、我用的模具是SN5125,邊長21cm
3、烤到上色時及時加蓋錫紙,免得顏色過深
4、我用的新疆奇台麵粉,做小麵包還是很好的。