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無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.8W
無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖

“軟到不知所措的牛奶捲”這個方子真的超級棒👍，雖然很耗時，也很費勁，但是！值！！！實在太好吃了！！！😋按步驟來就沒失敗過，非常經得住考驗！但再好吃也實在扛不住這要命的揉麵過程，咬咬牙下手一個廚師機解放雙手，好在這貨顏值夠高也就大大彌補了侵佔領地的致命缺點，人一懶起來也很要命，於是尋思著篡改原方減少步驟，於是有了👇的菜譜，為了偷懶這菜譜估計也會持續變化……

用料  

高筋麵粉 350克
雞蛋 1個
純牛奶 200ml
細砂糖 60克
安佳黃油 45克
奶粉 10克
安琪酵母 2.5克
鹽 3克

無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法  

  1. 高筋麵粉、糖、鹽、奶粉、酵母粉依次加入麵缸。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第2張

  2. 倒倒倒……

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第3張

  3. 撒撒撒……

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第4張

  4. 晃動麵缸把乾料混合均勻。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第5張

  5. 加入雞蛋、純牛奶等液體原料。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第6張

  6. 海氏廚師機1檔攪拌十分鐘。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第7張

  7. 加入軟化的黃油。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第8張

  8. 繼續1檔攪拌20分鐘。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第9張

  9. 攪拌好的麵糰。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第10張

  10. 室溫發酵至兩倍大。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第11張

  11. 發酵好的麵糰排氣，覆蓋保鮮膜醒發約30分鐘。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第12張

  12. 醒發好的麵糰。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第13張

  13. 醒發後的麵糰分成8份，繼續蓋保鮮膜鬆弛約二十分鐘。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第14張

  14. 鬆弛後的麵糰。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第15張

  15. 排氣、凹造型，放烤箱上層，烤箱底部用托盤裝熱水♨️製造溫暖溼潤環境，最後發酵一小時左右。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第16張

  16. 胖糰子漫長的發酵過程終於全部完成。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第17張

  17. 小豬仔新鮮出爐。烤箱（美的）上下管180度預熱，再上管170度下管160度中層烘烤25分鐘出爐。

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第18張

  18. 隔著螢幕都想咬一口！

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第19張

  19. 香甜可口、軟側心扉！好吃到停不下來……

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第20張

  20. 高顏值小幫手亮個相😘我不是來打廣告😂

    無需中種也好吃到飛起的香軟牛奶捲😋的做法步驟圖 第21張

小貼士

1.純牛奶先加一部分，看麵糰狀態酌量增減再新增剩餘部分。
2.要學會感受麵糰的狀態，無論是攪拌好的麵糰還是發酵後的麵糰手感都柔軟順滑細膩不粘手，有了小幫手揉麵整型的過程還是讓人挺享受的。
3.麵包鬆軟的祕訣：第一 比例。把握好固體原料和液體原料的比例，方子是死的，麵糰的狀態還得靠自己多動手去感知；第二 揉麵。不想懷疑人生就下手個廚師機吧，解放雙手還你自由；第三 發酵要到位！省了做中種的步驟，可發酵、醒面、鬆弛、整形後再發酵這些步驟樣樣做足！
4.烘烤的時間要把握好，時間短了麵包顏色太淺，過頭面包失水變硬。
5.烤好的麵包吃不完的話記得冷卻後裝保鮮袋鎖住水分，第二天吃一樣鬆軟，用烤箱回溫一下更可口哦。

Tags：香軟 中種 無需 好吃 飛起
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