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全麥栗子軟歐

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:9.42K
全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟

這個方子是參照啊嗚老師的，非常好吃

用料  

味悠長麵粉 220克
全麥粉 40克
紅糖 10克
老面 50克
酵母 2.5克
鹽 3克
水（50克溶酵母） 170克
玉米油 10克
栗子 150克
煮栗子的冰糖 50克

全麥栗子軟歐的做法  

  1. 提前一晚做好老面，高粉100g酵母1g水64g鹽2g，揉好放常溫1小時放冷藏15-17個小時，用的時候取50g，剩下的可以放冷凍儲存一個月

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第2張

  2. 用保鮮膜包起來

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第3張

  3. 放冷藏

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第4張

  4. 煮栗子，水開後小火30分鐘

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第5張

  5. 放涼備用

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第6張

  6. 做酵母水，50g水加2.5g酵母

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第7張

  7. 混合好麵糰的材料

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第8張

  8. 加酵母水，加120g清水攪拌成絮狀，開始揉麵

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第9張

  9. 醒10分鐘更容易出膜

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第10張

  10. 我是手揉的，各種撮，摔，一開始會粘手

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第11張

  11. 撮

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第12張

  12. 摔了10分鐘出膜了，水分控制得好很快出膜，麵粉吸水量不同最好預留20g慢慢加

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第13張

  13. 一發發到兩倍發

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第14張

  14. 排氣滾圓鬆弛10分鐘

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第15張

  15. 10分鐘後擀開，有大氣泡要拍掉

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第16張

  16. 放進糖栗子

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第17張

  17. 捲起來二次發酵

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第18張

  18. 我開發酵功能40分鐘就ok了

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第19張

  19. 預熱上下180度10分鐘，撒乾麵粉，割包

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第20張

  20. 醜萌醜萌的

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第21張

  21. 放進烤箱上下180度烤18分鐘

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第22張

  22. 烤好啦

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第23張

  23. 擺拍一個

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第24張

  24. 好大一個

    全麥栗子軟歐的做法圖解 全麥栗子軟歐的做法步驟 第25張
Tags：全麥 栗子 全麥栗子軟歐 軟歐
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