王傳仁的斯登肯牛角麵包

原方是王傳仁的方子
經過自己的經驗總結稍加改動
一款類似法棍的牛角麵包
一定是麵包行家的最愛

用料  

王傳仁的斯登肯牛角麵包的做法  

1. 將除了鹽以外的材料混合後開始揉麵，10分鐘後加入鹽繼續揉成光滑細膩的麵糰。

2. 蓋保鮮膜於室溫25-28度左右進行第一次發酵，至2倍大。

3. 分割成14份，整成圓形麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘。
   然後用手和擀麵杖配合整成圓錐形，自上而下捲起成牛角狀。

4. 整形後刷上薄薄的一層水，撒上芝麻。
   放在烤盤上進烤箱或醒發箱進行最後發酵。
   至2.5倍大時，取出，在麵包表面噴少許水，此時烤箱預熱220度，麵包入烤箱200度烘烤20分鐘即可。