說到芝士蛋糕
最喜歡的還是紐約重芝士
濃厚的乳酪香氣,檸檬微微酸度可以帶出香草的甜味
這款芝士蛋糕是我在家宴客必備的甜點
食譜份量可做一個6吋圓形蛋糕
我是臺灣網站「烘焙找材料」的小編輯,食譜也都是我負責的,並不是抄襲呦!
謝謝烘友們的提醒,你們好貼心
用料
餅乾底 | |
Lotus蓮花餅乾 | 70克 |
融化無鹽黃油 | 35克 |
芝士糊 | |
奶油乳酪 | 350克 |
細砂糖 | 85克 |
酸奶油 | 170克 |
檸檬汁 | 半顆檸檬 |
鮮奶油 | 100克 |
玉米粉 | 25克 |
雞蛋 | 2顆 |
香草莢醬 | 1.5小匙 |
蘭姆酒 | 1小匙 |
鹽 | 1小撮 |
香草紐約重芝士蛋糕的做法
將餅乾使用調理機打碎。
加入融化奶油攪拌均勻,倒入蛋糕模具,使用湯匙輔助鋪平整。
將奶油乳酪隔水加熱至糊的狀態。
加入細砂糖攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道,這裡可以試吃看看是否味道滿意,若覺得太甜不夠酸都可以做調整。
分次加入蛋,仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
最後篩入玉米粉,使用刮刀翻拌均勻。
芝士糊務必過篩,烤出來的蛋糕才會口感細緻。
烤箱預熱170度,在烤盤中倒入約3公分的熱水,水浴法烘烤60分鐘。
若蛋糕模具為分離式,則須在模具外先包覆一層鋁箔紙,防止水滲入底部。
烤好的蛋糕放涼後,包上保鮮膜冷藏一夜在品嚐,經過冷藏會讓乳酪蛋糕更結實,口感更好!
小貼士
1.若使用分離式蛋糕模具,則須在模具外先包覆一層鋁箔紙,再進行水浴法烘烤,防止水滲入底部。
2.芝士糊務必過篩,口感差很多喔!
3.蘭姆酒只是稍微提一下蛋糕的味道,吃起來並不會有酒味,若不喜歡的人可以省略。
4.可以使用香草精取代香草莢醬,但我覺得香草莢醬比較香。