松露一向來是米其林餐廳的高階食材。有一種特殊的香氣，自古便有許多人為之著迷。因為價格高，而且味道濃烈，米其林餐廳松露一般也只用一點點。
這款瑤柱松露油，綜合了松露的香氣，和瑤柱的鮮味。把高原的氣息，和海洋的味道組合在一起，絕配。
瑤柱松露油，西餐可以用來拌意麵，色拉，或者作為主菜的點綴。中餐用來拌萵苣，黃瓜這些味淡的蔬果，都是極好的。用來早餐佐泡飯，亦是良品。
用料
| 雲南黑松露 | 500克 |
| 東海瑤柱 | 500克 |
| 義大利橄欖油 | 1500克 |
| 大蒜 | 2頭 |
| 鹽 | 20克 |
| 黃酒 | 500克 |
瑤柱松露油的做法
做松露油的松露不需要很大。買來的時候表面有很多泥，松露表面凹凸不平，醜醜的。所以需要用刷子在流水下仔細刷乾淨。這一堆小東西刷了我一個小時。
刷乾淨的松露有點像荔枝
買松露的時候一般都會送這樣的松露刨子。只有這樣的刨子才能刨出米其林那樣的薄片。這刨片有點難度，每次我都會把手割破。
看看，這就是刨出來的效果。薄如蟬翼😁😁
瑤柱，又叫乾貝。一般是幹品。需要提前一晚上用黃酒浸泡。如果急的話，也可以用黃酒浸沒後上鍋蒸。根據量和容器，20-40分鐘。這個是已經浸了一晚上的狀態。
把酒浸泡瑤柱用手撕成細絲
泡瑤柱的黃酒是好東西，瑤柱的精華都在裡面。另裝起來燒菜。王世襄老先生說，一個合格的吃貨，是能把任何食材充分利用，沒有浪費的人。我非常同意
剝兩頭蒜，切片。
鍋裡放橄欖油，油熱了之後倒入蒜片，等飄出蒜香排骨後，倒入松露片，翻拌。松露顯微瀰漫。此時再倒入瑤柱絲，翻拌均勻，加鹽。略煮一會，讓瑤柱裡面的水分出來一些。
鍋裡煮的照片忘了拍了。只好以成品照片替代😀😀😀
這次因為是做了送朋友的，所以在網上買了一堆瓶子。先水洗後，入蒸箱消毒。
消毒
大功告成，裝瓶。吃貨們，瑤柱松露油來了🧍♀️🏃🏼🏃♀️🏃♀️🏃🏼
最後打個無恥的小廣告:歡迎加入胡說外貿幫一起玩團購😃😃😃
烹飪屋
