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桃酥（豬油版VS植物油版）

欄目: 零食 / 釋出於: / 人氣:1.8W
桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖

最近參加了西點班的學習，老師教我們做桃酥，給了兩個方子。來看看有什麼不同吧

用料  

豬油版：
豬油 275克
細砂糖 200-250克
雞蛋 1個
低筋麵粉 500克
臭粉 4克
小蘇打 6克
芝麻/花生碎/核桃碎 適量
植物油版：
植物油 120克
細砂糖 65克
雞蛋 1個
低筋麵粉 250克
臭粉 3克
小蘇打 3克

桃酥（豬油版VS植物油版）的做法  

  1. 材料：低筋麵粉、臭粉、小蘇打過篩備用，豬油是要凝固狀態，不能是液體狀態哦。

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第2張

  2. 豬油中加入白砂糖，打發到體積變大

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第3張

  3. 加入雞蛋，繼續攪打至混合均勻。

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第4張

  4. 加入過篩備用的粉類，攪拌至無干粉狀態，轉至矽膠墊揉成麵糰

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第5張

  5. 揉成團後，分成30克一個的小劑子。

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第6張

  6. 將小劑子搓成圓球，在中間壓出一個小洞，沾上芝麻或者核桃碎/花生碎等裝飾

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第7張

  7. 平鋪入烤盤，每一個麵糰之間留出較大的空隙，因為烤制過程會膨脹

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第8張

  8. 入烤箱，上火180℃，下火0℃，烤至麵餅攤開的狀態（大約十分鐘）後，將下火調至180℃，烤至上色（大約五分鐘）即可。

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第9張

  9. 看看成品，很不錯。這是豬油版的哦。

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第10張

  10. 這是植物油版的，膨發得不夠大，老師說是因為植物油是液體，打發時無法裹入大量空氣，從而烤制時無法膨大。但是味道還是很酥碎哦

    桃酥（豬油版VS植物油版）的做法步驟圖 第11張
Tags：豬油 植物油 桃酥
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