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（植物油版）椰蓉開口酥

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:2.19W
（植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖

傳統的中式點心選用豬油做出來的餅皮夠酥脆，味道也香。
但是琢磨著能不能做出更加健康的點心給家人吃
看了很多方子，嘗試了用植物油版的，也參照了很多方子，最後覺得多動症沁醬做的《蘇式月餅》的方子很不錯，植物油做出來的餅皮起酥效果也很好，而且健康。
椰蓉餡是糖分不算很高的，不愛吃甜的我吃起來也覺得適口。

❤PS：1、這次的分量足夠做12個椰蓉開口酥^_^
            2、由於每個烤箱的溫度都不同，樓主是180度烤的，如果你的烤箱溫度過低，可以調高些。如果做出來的餅表面上色漂亮，但是中間還不起酥，那就要調低溫度，並延長烤的時間了。

用料  

油皮
中粉100克
低粉50克
糖粉15克
植物油45克
水50克
鹽一小戳
油酥
低粉115克
植物油45克
椰蓉餡
椰蓉100克
黃油50克
糖粉80
全蛋1個
奶粉15克

（植物油版）椰蓉開口酥的做法  

  1. 按方子中的材料稱好，油皮部分揉到麵糰富有彈性。最後是出膜，不過我沒時間只揉了一會兒。油酥混合成團就好。分別蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第2張

  2. 黃油隔水融化，加入椰蓉，糖粉，蛋黃混合成團，分成12份

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第3張

  3. 將油皮，油酥分成12份，取一個油皮包入油酥，收住口。然後用擀麵杖擀成長條狀，再從一邊捲起，全部捲起後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第4張

  4. 再次用擀麵杖擀成長條狀再從一端捲起，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第5張

  5. 將餅皮中間按壓，如圖

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第6張

  6. 將兩邊合攏，如圖

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第7張

  7. 將皮擀開成麵皮，包入椰蓉餡，用手掌的虎口位置收住，將餅滾圓即可，收口朝下。

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第8張

  8. 表面刷蛋黃液，撒芝麻

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第9張

  9. 用刀在表面劃十字，注意劃到看到餡，但也不要太深，這個需要耐心^_^

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第10張

  10. 烤箱180度，預熱5分鐘。放入烤箱烤制35分鐘，15分鐘的時候蓋上錫紙，繼續烤制。具體溫度和時間按不同的烤箱去調整，這個需要自己摸索啦。

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第11張

  11. 開口酥比較容易潮，這樣會影響口感，而且畢竟是自己做的，沒有防腐劑，所以密封儲存儘快吃完吧^_^

    （植物油版）椰蓉開口酥的做法步驟圖 第12張
Tags：植物油 椰蓉 開口
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