鮮肉小餛飩是上海的傳統小吃，它用鮮肉糜調味後作餡製作的小餛飩，湯鮮味美，皮滑餡嫩。
用料
| 新鮮豬肉糜 | |
| 港式餛飩皮（簿） | |
| 餡料調味 | |
| 薑汁、鹽、胡椒粉、雞粉、蔥花 | 各適量 |
| 餛飩湯頭 | |
| 高湯、鹽、雞粉 | 各適量 |
| 櫻花蝦皮 | 少許 |
| 麻油或雞油 | 少許 |
| 胡椒粉或鮮辣粉 | 少許 |
| 香菜碎 | 適量 |
砂鍋鮮肉小餛飩的做法
肉糜加水用筷子朝著一個方向使勁攪拌至膠狀（用筷子插上能豎起的狀態就可以了），再加薑汁、鹽、雞粉、胡椒粉各適量及蔥花攪勻；
左手拿皮子，右手用小竹片或筷子在中間抹上一點肉餡，左手用大拇指從正方形的對角線向中心折去，用力要輕，再用其餘的手指向裡攏一攏，輕輕在中間捏一下收口即成型；
鍋內加水煮沸後，加入小餛飩浮於鍋面時撈出，放到用高湯、鹽、雞粉調好的湯汁中，滴少許麻油或雞油，撒上蔥花或香菜碎、櫻花蝦皮、胡椒粉即可食用。
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