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小米鍋巴（簡易上手版）

欄目: 小吃零食 / 釋出於: / 人氣:2.62W
小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖

窗外陽光明媚，寒風蕭蕭，繁華的街道如今空蕩蕩，這個春節也許讓我們明白很多很多……各種分離的畫面，各種心酸的報道，各條恐慌的評論，那些記憶定格的瞬間，也讓人更加珍惜和家人在一起，一起取暖，一起有愛，一起抵抗外侵，一起構建美好和諧的家園。祈願抗戰一線的英雄們能平安迴歸，因為有你們才有我們的無憂美好生活。感恩🙏。

特殊時期，某人也放假了，可以有足夠時間照顧陽寶，而我可以享受廚房的靜謐時光。這幾天除了織毛衣就是做吃的，各種想各種做，家裡配備的食材不少，早上把各種五穀雜糧打成糊和飲料，下午包子、鞋底酥等小點心。每天挺充實。

家裡還有很多小米，於是想著做個脆脆的鍋巴，加入小米的鍋巴那種“吧砸吧砸”的口感很棒，非常好吃，吃完意猶未盡的感覺，關鍵製作真的很簡單。大家不妨動起手來！

注意⚠️：小米我是泡了24小時（也有朋友說一小時，也有要蒸，這個每個人自己調，因為小米品質，水份包括水溫都不一樣，多少會影響）。我是泡完再擀碎的，如果蒸熟個人感覺會缺少鍋巴的香脆感，大多是麵粉的酥脆。所以根據個人口味定吧！

注意⚠️：油溫七分熱時把切片的鍋巴放入，不要油溫沒開就下鍋，小火慢炸！

注意⚠️：儘量擀薄，一般油溫七分熱下鍋，鍋巴就會膨起來（步驟8那樣）。

期待大家的成品❤️。

用料  

小米 100克
麵粉 150-180克（這個沒關係，隨量。我用了160這樣）
鹽 少許
雞蛋 1個
胡椒粉、五香粉等根據個人口味 少量
花生油 一定量
椒鹽 少量

小米鍋巴（簡易上手版）的做法  

  1. 小米用溫水淘淨，在水裡浸泡24小時，儘量用手一捻能碎裂感。（有些朋友覺得顆粒感太強需要蒸熟再炸，這個根據個人口味，我的成品偶有顆粒感，但不影響牙口）。

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第2張

  2. 小米不用瀝乾，帶點溼潤，用擀麵杖把小米擀幾下，儘量碎，顆粒大影響口感。

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第3張

  3. 加入麵粉，雞蛋和少許胡椒粉，鹽進行揉麵。

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第4張

  4. 揉好的麵糰，用保鮮膜醒發十分鐘。

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第5張

  5. 擀成薄片，切片，儘量薄薄薄（切之前鋪點麵粉，這樣不沾底）。

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第6張

  6. 儘量薄，太厚影響口感！（我的成品就很棒）

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第7張

  7. 素香用的磊哥老家的油😂，蠻香的（自從有了磊哥，感覺更喜歡山東人了😄）

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第8張

  8. 注意注意注意⚠️：油溫七分熱時把切片的鍋巴放入。不要油溫沒開就下鍋，小火慢炸！

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第9張

  9. 煎到金黃，起鍋，撒胡椒粉，椒鹽粉

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第10張

  10. 裝盤：一道美味簡單的小米鍋巴出爐啦！家人吧砸吧砸吃的不亦樂乎。

    小米鍋巴（簡易上手版）的做法步驟圖 第11張
Tags：簡易 鍋巴 手版
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