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冰皮月餅👉👉簡易健康榴蓮餡、另附加3⃣️種不同餡心做法

欄目: 月餅 / 釋出於: / 人氣:1.52W
冰皮月餅👉👉簡易健康榴蓮餡、另附加3⃣️種不同餡心做法的做法步驟圖

這是15個50g的量，小貼士裡有另3⃣️種餡心的做法滿足不同需求喔。

用料  

👉冰皮餅皮：
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
糖粉 50g
煉奶 30g
玉米油 30g
純牛奶 230g
👉簡單健康榴蓮餡心：
榴蓮肉 150g
好粉的地瓜 200g

冰皮月餅👉👉簡易健康榴蓮餡、另附加3⃣️種不同餡心做法的做法  

  1. 用煮熟的淨重200g🍠，挑比較乾的粉的🍠這種較容易與溼溼的150g榴蓮混合成型，用保鮮袋裝著揉均勻後放冰箱冷藏備用。

    冰皮月餅👉👉簡易健康榴蓮餡、另附加3⃣️種不同餡心做法的做法步驟圖 第2張

  2. 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入碗加入純牛奶，用手動打蛋器攪均勻；再加入煉奶、玉米油混合，打蛋器不要碰盆底懸空畫圈，浮在表面的油混合看不見了。

    冰皮月餅👉👉簡易健康榴蓮餡、另附加3⃣️種不同餡心做法的做法步驟圖 第3張

  3. 把冰皮麵糊放開水中大火蒸25分鐘至熟，表面浮一層油是正常，用筷子搓散它散熱，有餘溫時包入保鮮袋將層油揉進麵糰裡備用，揉的時間越長越光滑，做好的成品口感越好。

    冰皮月餅👉👉簡易健康榴蓮餡、另附加3⃣️種不同餡心做法的做法步驟圖 第4張

  4. 手粉：糯米粉20g放微波爐中火叮2分鐘。或用不粘鍋小火炒至有點發黃。

  5. 皮餡比例：50g的模具，皮佔30g，餡佔20g。

    冰皮月餅👉👉簡易健康榴蓮餡、另附加3⃣️種不同餡心做法的做法步驟圖 第5張

  6. 儲存：放冰箱冷藏4小時後好吃😋
    未吃的放冷凍室後常溫解凍90分鐘再切就好靚。

    冰皮月餅👉👉簡易健康榴蓮餡、另附加3⃣️種不同餡心做法的做法步驟圖 第6張

小貼士

1⃣️另外一種綠豆蓉榴蓮餡心：
去皮綠豆150g➕水300g用壓力鍋壓20分鐘後用勺子壓碎，➕細糖40g拌均勻。傳統綠豆蓉壓20分鐘後用料理機打碎，➕20g玉米油➕40g細糖放不粘鍋小火炒至所需狀態。用豆蓉12g去包榴蓮8g做成一個餡心。
2⃣️純榴蓮餡：
5g吉利丁粉20g溫水浸泡5分鐘，加350g榴蓮肉攪拌均勻，隔夜冷藏。
3⃣️因有不吃榴蓮的小夥伴要照顧，找了個芒果乳酪餡：
芒果泥120g(另➕最後加入的芒果粒30g)
奶油乳酪100g
澄粉45g
糖粉45g
四種材料攪拌均勻，高火叮1分鐘再攪拌均勻，重複做共3次。
4⃣陳皮紅豆餡：
做法戳這裡👉👉

Tags：簡易 餡心 月餅 冰皮 榴蓮
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