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缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.88W
缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖

📝下廚房有好多缽仔糕方子，找到一個適合自己的，記下備忘，特別謝謝一個分享：不同配粉的不同口感🙏🙏🙏
📝我這方子是20個的量，缽仔上口直徑6㎝，正好是兩蒸籠。
😋Q彈剔透，有粘韌性而不粘牙，最能代表我童年的味道🤗

用料  

粉漿：
木薯粉 120g
馬蹄粉 130g
水/椰汁 250g
糖水：
細糖 125g
水 250g

缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法  

  1. 粉漿：木薯粉120g、馬蹄粉130g、水（椰汁）250g攪拌均勻至沒顆粒

    缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖 第2張

  2. 糖水：125g細糖+250g水。

    缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖 第3張

  3. 可以用白糖，這次是紅糖水煮溶後關火，將1/3勺粉漿加入糖水中混合，攪拌均勻呈粘稠狀的糖水漿。

    缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖 第4張

  4. 再把糖水漿邊倒入步驟1⃣️的粉漿裡邊攪拌均勻(狀態是略粘稠的流動狀就最完美了，這狀態可防止蒸出來中間凹陷或不熟)。

    缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖 第5張

  5. 加入喜歡的餡料如：熟紅豆、玉米、蔓越莓、葡萄乾（需洗淨廚紙吸乾水再放），水開蒸8分鐘。

    缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖 第6張

  6. 晾涼後吃Q韌口感好，晚上做好，早上吃常溫儲存就行，若放冰箱會變硬，需返蒸3分鐘再晾涼。

    缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖 第7張

  7. 童年的味道十分美好！

    缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖 第8張

  8. 借來下廚房某一方主的作品口感分享🙏

    缽仔糕👉👉附不同配粉的口感對比的做法步驟圖 第9張
Tags：配粉 口感 仔糕
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