喜歡簡單的幾樣食材就能做出精緻的美味來😋
以下約13個量：
用料
| 👉餅皮： | |
| 去皮南瓜肉 | 200克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 澄面(降低糯米粉的粘性，增加口感Q彈) | 50克 |
| 👉餡料： | |
| 紫薯 | 200克 |
| 煉乳 | 20克 |
| 牛油(不加也可以，加了更有風味) | 10克 |
紫薯南瓜餅👉👉配料簡單容易操作的做法
南瓜去皮乾淨200g，切薄片(蒸熟後易軟爛)，隔水蒸15分鐘。
蒸南瓜時，將預先煮了15分鐘的200g紫薯剝皮切片，保鮮袋裝著，用擀麵杖壓碎成泥，方便喔～
加入20g煉奶，10g軟化牛油揉搓均勻，這樣簡單方便，不用洗大多東西。但一手揉，一手拍視訊，好差勁吖，日後提升下技術～
用時5分鐘左右即可到達細膩柔軟狀態。
揉成長條切劑，約15g+每個（230g➗13個）。
搓圓扁平，用溼毛巾或保鮮膜覆蓋備用。
蒸熟後有少量水，不用倒掉。
用刮刀壓拌混合成南瓜泥。
在南瓜泥比手溫高點時（這溫度目的是搓圓時不易散粉，按扁時不易裂開）加入150g糯米粉、50g澄面揉成綿軟光滑的狀態，視軟硬度可以加適量溫水。
揉長分劑，
約30g每個（400g➗13個）。
我習慣用溼毛巾蓋住防幹，其實幹了也有補救方法，做時放小碗水，幹了，溼一下手再揉兩下。做精緻美味，坐下慢慢整～
用雙手將南瓜🎃麵皮劑子放手心揉圓後按扁為中間略厚四周薄的麵皮，放上略扁的紫薯餡心，然後看下面好差勁的視訊包包包～
皮餡比例要恰當，是做出好看的南瓜餅的關鍵？
餡大多皮太薄，中間紋路易壓破，蒸後露餡；餡太少，皮大厚，蒸後會下塌。
儘量滾成扁圓的。
放在油紙上，用1根牙籤在南瓜餅上印＂十＂字痕。
然後錯開印第二個＂十＂字
印印印～
最後成了＂米＂字就好看了。
餅中間插上提子乾（吃完），換成麥片作點綴。
包好及時蒸，餅皮水份蒸發易乾裂，影響美觀，沸水蒸5分鐘，塗油防硬，吃不完放冷凍儲存。
小貼士
紫薯餡可換成陳皮紅豆餡，做法戳這裡👉👉
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