| 麵粉 | 1000克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 酵母 | 5克 |
| 豬肉 | 330克 |
| 鹽 | 克 |
| 醬油 | 3勺 |
| 雞精 | 3勺 |
| 胡椒粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| 蒜粉 | |
| 生薑粉 | |
| 蠔油 | |
| 茄子🍆 | 1個 |
| 老豆腐 | 1塊 |
| 海天黃豆醬 | |
| 阿香婆麻味 |
先1000克麵粉 加250ml牛奶 5g 酵母 250ml水 和成麵糰 稍微比蒸饅頭的麵糰軟一點點
放烤箱40度發酵1小時
期間調餡:五花肉絞成肉沫 大蔥剁碎 放入胡椒粉 雞精 蒜粉 生薑粉 少量鹽 生抽 蠔油 蔥沫 潑熱油 攪拌均勻 肉餡太乾可以加點雞精溫水
不需要額外再放鹽 生抽蠔油挺鹹的
豆腐切丁 焯水撈出 熱油 加入少量肉沫炒香 放入兩勺阿香婆 半勺黃豆醬 想要吃麻辣的可以再放點胡椒粉和辣椒粉 炒出紅油 放入豆腐炒一兩分鐘 攪拌均勻即可出鍋
茄子切丁 青椒切碎 熱油 炒肉末 爆青椒 放入黃豆醬一勺 翻炒 再放入茄子丁 和青椒丁 炒熟後出鍋 黃豆醬很鹹很鹹 不需要額外放其他了
包包子
面劑子切成比餃子皮劑子稍微大點的 厚度跟餃子皮差不多 這樣蒸出來的包子皮會很薄
蒸鍋上汽15分鐘 悶兩分鐘即可
四碗麵 大約1kg
330克五花肉
一盒豆腐
一個茄子
三根青椒
四篦子 四十個包子 面和餡料都剛剛好
烹飪屋
