家人口重，鹽放9克，生抽可以不放（不加生抽青菜餡顏色綠），加了生抽口味比較好點。
用料
| 1.餡料（40克一隻共15個量） | |
| 焯水後小白菜（生約2斤） | 約385克 |
| 豆腐乾(或豆乾＋幹香菇) | 105克(50克＋10克) |
| 鹽 | 8~9克 |
| 食用油 | 60克 |
| 麻油 | 10克 |
| 李錦記薄鹽生抽 | 30克 |
| 2.包子皮（40克一隻皮共15只量） | |
| 麵粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 200克~205克 |
| 糖(可不放) | 5克 |
| 熟豬油(可不放) | 10克 |
青菜小白菜包子的做法
2斤小白菜擇乾淨洗淨後焯水擠幹成385克（我的手勁擠幹是350克。不要太乾，稍微留一點水分），切碎。豆腐乾切小丁。加鹽生抽麻油食用油拌勻，也可以加8克糖。（豆腐乾自己做的，所以多放了點）
如果是幹香菇先泡發，然後切香菇丁，如果是鮮香菇放50克左右，但是鮮香菇沒有幹香菇的香。
總之，豆腐乾和香菇丁總的控制在105克左右，不然調味料比例就不對了。
這個是青菜（擠得比較幹）+鮮香菇+黑木耳+豆腐乾=總共1220克，加的調料按配料表的配比。
麵粉加酵母加水揉成光滑的麵糰，夏天醒15分鐘，冬天醒20-30分鐘。
或發至1.5~2倍大，排氣，揉勻滾圓醒15(夏天)~30分鐘(冬天)
40克包子皮+40克菜餡。蒸鍋里加水燒到溫熱後關火，放上包好的包子醒發15分鐘左右（冬天醒發半小時）。
開大火開始蒸上汽轉中火，從開火開始總共蒸10分鐘燜3分鐘再開蓋即可。
這個圖片上的包子採用瀑布式揉麵法，6折6揉揉成條，整團發麵1~1.5倍大，然後排氣，再6折6揉成條，分劑子，包包子，25~30度溫度中醒發半小時，水開蒸10分鐘，燜2~3分鐘，蒸出的包子不塌陷。
買的這個麵粉
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