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👉家庭版👉簡單奶油泡芙

欄目: 泡芙 / 釋出於: / 人氣:3.18W
👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖

小朋友想吃泡芙，做起來

用料  

泡芙皮
低筋麵粉 55克
黃油 40克
水 100克
糖 10克
鹽 1克
雞蛋 2個（100g）
奶油
雀巢淡奶油 100克
糖 10克

👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法  

  1. 稱量好所有物品，黃肉鍋裡融化，再加入水、糖、鹽，開始加熱，加熱到水沸騰就立刻停下。

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第2張

  2. 趁熱，篩入低筋麵粉，成燙麵的。活均勻，沒有顆粒狀、細膩的麵糰。為了確保所有的面都成燙麵，可以再把麵糰鍋里加熱一下，一邊小點溫度加熱一邊翻炒，別糊了。炒好放到碗裡。

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第3張

  3. 麵糰冷卻後，不燙手就可以放入打勻的雞蛋液了，這一步很關鍵，一定不要一次性加入！

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第4張

  4. 加一點雞蛋液攪拌均勻，再加一點攪拌均勻。這一步有點費勁，可以藉助刮刀上下翻拌均勻。千萬不能用電動打蛋器，必須手工！

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第5張

  5. 越攪拌就會容易一些，一定要分次加入，面的吸水性不同，我用的新良低筋面55g，倆雞蛋帶殼一共100g，在弄成最佳狀態時，最後還剩了大約10g雞蛋液！

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第6張

  6. 時常挑起來看看，拉成大長條不掉下來，就可以了！

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第7張

  7. 放入裱花袋，前面剪一個大約1cm的口子，烤箱可以200度預熱了。

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第8張

  8. 彼此之間留點距離，我擠的每個大約3cm大。小竅門就是擠的時候一定不要螺旋上升，在一個地方擠，擠的時候它的底面會自己擴張，到3cm就可以了。   每個泡芙頂端用手指蘸水輕輕按一下，防止頂端烤過了！最後噴上一層水霧。

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第9張

  9. 190度，上下烤25分鐘，上色發起來就可以了。中間不要開啟烤箱，有可能會塌陷的！

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第10張

  10. 最小的一個裡面的泡泡都很大！

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第11張

  11. 奶油就是把糖放進去，開始打發，打發到紋路清晰，不能流動就好了。還是放入裱花袋

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第12張

  12. 用筷子在底部扎一個小洞。

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第13張

  13. 裱花袋擠入奶油，就可以了。擠到感覺泡芙有點膨脹了，就可以了。

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第14張

  14. 發泡還是不錯的，奶油量也還可以。

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第15張

  15. 做好了，可以吃啦！

    👉家庭版👉簡單奶油泡芙的做法步驟圖 第16張
Tags：奶油 家庭版
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