因為每家人口不同，飯量不同，所以我在這就不針對每種配料的重量做詳細介紹了，中餐配料用量很難嚴謹到克，口輕口重都不一樣，這裡主要是講方法，廚友們可以根據自己家人的口味酌情添減配料用量(配料表裡給出了部分參考)
溫馨提示:手殘黨請慎重選擇！！！
注意注意注意⭐⭐⭐
步驟7關於切口的問題，就是一刀切了個口子，為了方便演示，我把這個口子往兩邊抻了抻讓它明顯一點而已，並不是切掉一塊麵啊親們，誰再問這個問題一律不予回答😔
有很多廚友說餅擀不圓，你糾結這個幹嘛？我擀出來也是三角形的呀！長的方的圓的尖的不影響吃就完了嘛😉
請注意看小貼士
用料
| [和麵] | |
| 普通麵粉 | 適量（請按實際情況調整用量，我用了400克烙了兩張9寸的餅） |
| 水 | 適量(具體看步驟) |
| [餡兒] | |
| 豬肉餡兒 | 適量（請按您家的實際情況調整，我用了350克） |
| 大蔥 | 請按您家實際情況調整，多放蔥好吃（我用了兩棵蔥） |
| 姜 | 適量 |
| 糖 | 少許(1小勺) |
| 鹽 | 少許(按口味) |
| 醬油 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
湯氏豬肉大蔥肉餅的做法
開始和麵（和麵這步很重要，方法很簡單）:麵粉放在水龍頭下面，水流開到最小，用筷子不停的攪拌麵粉，一邊攪拌一邊順時針或逆時針轉動面盆，直到沒有乾粉為止
圖上就是沒有乾粉了，面都成絮狀了
稍微團一團揉一揉成團即可，放一邊蓋上保鮮膜或蓋子醒面一個小時左右，時間長一些也沒關係（上班族趕時間想拿肉餅當早餐的話，也可以晚上活好面冰箱冷藏，第二天一早提前拿出來回溫後使用）
醒面的時候和餡 :豬肉餡兒放進大點的盆裡，放上一點白糖，胡椒粉和薑末（姜粉也可以），如果用的是比較瘦的肉餡兒，可以加一些植物油滋潤滋潤，倒醬油攪拌均勻（我用的普通黃豆醬油，醬油要多放一點，和完的肉餡兒顏色比較深，這樣做出來好看。如果用生抽的話，顏色淺會顯得比較寡淡，可以加點老抽調整）。磕一個全蛋攪拌均勻。加入蔥末（大蔥要多放，我放了兩棵蔥），根據自家口味放鹽攪拌均勻。最後放香油，香油也多放一些，攪拌均勻備用
醒好的面不需要反覆揉，360度都裹上乾麵粉就可以了（麵糰很軟，多放一些乾粉也沒大影響，以不粘手為主）
擀成一張圓餅
從中心點來一刀切個口子，我把口子往兩邊抻了抻更寬一些看著明顯一點兒，(聽明白是一刀切個口子，切掉一塊麵那需要兩刀。)
把肉餡平鋪在餅上，留出1/4不要鋪肉餡兒
沒有肉餡兒的面往上折一次
再往左折第二折
再往下折第三折，摺好後的樣子是個三角形，有兩個面兒是露出餡兒的
把口封好捏緊，用手攏一攏稍微變圓一些
擀麵杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然後翻個面再按壓一下背面，輕輕擀平（注意按壓時別太使勁），擀開的大小以自家鍋的大小為準
擀好的肉餅，麵皮不破，並隱約可見裡面的肉餡兒（如果破了，那就是按的時候勁兒大了，或者用力不均勻）
平底鍋放少許油，油熱後雙手把餅捧起來放進鍋裡。蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘，然後翻面，翻面前在未加熱的餅面上倒少許植物油再翻面，再蓋蓋兒燜3-5分鐘（燜的時間取決於餅的厚度哦！3-5分鐘只是參考）中途可以晃一晃鍋讓餅在鍋裡活動活動轉一轉，這樣受熱會更均勻
直到兩面都焦黃後，在鍋內用鏟子切個十字，不要切斷，然後翻個面再用鏟子切斷，或者整張餅拿出來放在案板上切也可以，裝盤就完成了
小貼士
1.和麵是這個肉餅最需要注意的地方，面不能太硬，一定按照我的方法來
2.有的朋友反應菜譜配料用量的問題，因為中餐不比西餐那麼對用量考究到以克來計算，所以我給出的配料用量也只是個大概，大家還是要根據自己家的實際情況來調整整體的用量哦，這些少許的要少放，寫適量的要多放一些。
3.有朋友反應餅不圓，漏餡兒的問題，樓主的餅大家注意看也不是圓的哦。包好餡兒以後不要用力擀，而是用壓的方法，用擀麵杖在餅上輕輕均勻的按壓，然後輕輕擀平，這樣可以有效的避免漏餡兒。
4.關於和麵用冷水還是熱水的問題，不出意外的話水龍頭放出來的自來水兒應該是涼水！
5.有人說面太稀太黏，首先這個面就是比普通包餃子的面要軟一些，如果太稀了那就是水多了，方法步驟裡已經寫了。黏手的問題，案板上多放乾麵粉，360度都裹上乾麵粉，直接擀就可以了，不用揉，黏擀麵杖就再撒乾麵粉
6.關於麵粉，我用的就是普通麵粉，高低筋的均沒有嘗試過，如果親家裡只有高低筋的麵粉，那麼就一半一半兌著用就可以了，或者直接純高或純低，我估計問題也不大
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