外皮稍酥，裡面柔軟。
用料
| 麵粉 | 610克 |
| 開水（大概稱了一下） | 200克（和成麵糰後不是很粘手就可以） |
| 冷水（大概稱了一下） | 140克（和成麵糰後不是很粘手就可以） |
| 紅糖 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 麻醬 | |
| 鹽 | 1到2克 |
紅糖芝麻麻醬餅的做法
盆裡面放面和鹽攪拌均勻，一半放開水，一半放涼水。
攪成絮狀
揉成麵糰
放上少許油，繼續和麵。
這樣就不粘手了
蓋上蓋子醒面20分鐘
這個狀態就醒好了
油在火上加一下熱，然後放到旁邊。
把面放到案板上，撒上乾麵，不用再揉，上面撒些乾麵粉防粘擀麵杖，擀成長方形。
面上刷上剛才的油，全刷滿，邊緣處留一點兒不要刷，撒上一點兒乾麵粉鋪在油上面，抹勻，再抹芝麻醬。
撒上紅糖紅糖放袋子裡擀一下，以免有大顆粒。
撒上紅糖和白芝麻
從下面向上捲起來
然後捏緊收口，兩頭也是。
分成三個或四個劑子
劑子兩頭也封口
然後劑子立起來，由上向下按扁，擀成餅狀，儘量不要露糖。
電餅鐺刷油，放上餅，上表面刷油，蓋上蓋子，烙兩分鐘，餅上表面鼓大泡，翻面烙另一面，這面再刷油（為了鎖住水分，表皮稍酥），再烙兩分鐘，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
紅糖麻醬芝麻香
😄
小貼士
我大概稱了一下水，在開始和麵的時候如果水少了可以再加些水，如果水多了很粘手就再加些乾麵，但加油醒面以後就不能加乾麵和麵了。麵糰和的柔軟些，但不要特別粘手。熱水是為了麵糰柔軟，涼水是為了筋道。
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