芝麻糖餅

在我的家鄉，每年中秋都要吃芝麻糖餅，圓圓的糖餅寓意著一家團圓，你們那也有中秋吃糖餅的習俗嗎？

用料  

芝麻糖餅的做法  

1. 將黑芝麻裝進保鮮袋，用擀麵杖壓碎。

2. 加入紅糖，拌勻備用。

3. 將麵皮的所有材料放入盆中。

4. 揉成一個光滑不粘手的麵糰。

5. 將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大（夏天放室溫發酵）

6. 桌上撒些麵粉，將麵糰移到上面，揉出裡面的空氣，再將麵糰分成6個小麵糰。

7. 取一個麵糰將其壓扁，用擀麵杖擀成圓形。

8. 在麵皮上放上適量的黑芝麻餡。

9. 像包包子那樣，將麵皮捏起來。

10. 用手稍微壓扁，再用擀麵杖擀均勻。

11. 將餘下的麵糰用同樣的方法都包上黑芝麻餡。包好的芝麻餅放溫暖的地方再醒發大約半小時。

12. 平底鍋燒熱後開最小火，放入芝麻餅，一邊烙一邊翻面。

13. 烙至芝麻餅鼓起來，並且兩面微微金黃色就可以了。

14. 剛出爐的芝麻餅表皮是脆脆的口感。可以多做一些，放冰箱冷凍，吃的時候放入蒸鍋加熱就可以了。

小貼士

1.配方中的酵母使用的是高活性乾酵母，如使用的是一般酵母，要酌情增加用量哦！
2.黑芝麻儘量壓碎一點，這樣吃起來更香。
3.擀麵皮時多撒些麵粉，以防粘黏。
4.怎麼判斷芝麻糖餅熟沒熟：“芝麻糖餅鼓起來就說明快熟了”。
5.紅糖可以用白砂糖替代，甜味根據自己的口味酌情增減。