1、首先解釋一下，簡單快手是相對蒸花捲蒸饅頭而言，畢竟是發麵的麵食，不要指望十分鐘就做完。總製作時間大概1小時，也可以更快。
2、我做過200g和300g麵粉的，如果早餐吃，有小孩的一家三口200g夠的，人多可自行增加，按照面粉和酵母和水100:1:50多比例，就是200g面2g酵母105g的水；300g面3g酵母160g水，以此類推，加水和溫度還有面粉的幹度、空氣溼度都有關係，自行掌握，總體感覺是麵糰不沾手不沾盆就對了。
3、餡料根據自己喜好，可以隨意組合：抹油+椒鹽+蔥花；抹花生醬；抹豆沙餡；抹油+十三香+鹽+青菜胡蘿蔔碎；抹油+韭菜碎；抹油+碎黃瓜炒雞蛋；抹沙拉醬+肉鬆；抹紫薯泥；抹南瓜泥…要敢於嘗試，哈哈，只要是沒有多少水份的都可以！
用料
| 中筋麵粉/餃子粉/精粉/特一粉（排除低粉和高粉即可） | 300克（三口人當主食的晚餐量，可根據人數按比例調整） |
| 鹽 | 2克（喜歡吃鹹的可以多加一點） |
| 水 | 160克（冬天用不燙嘴的溫水，夏天用室溫的常溫水，切記不要冰水） |
| 酵母 | 3克（鮮酵母則9g） |
| 油 | 適量（10g左右） |
| 餡料 | 隨意 |
簡單快手-生煎花捲-卷一切（電餅鐺版）的做法
盆內加入麵粉、酵母、鹽並攪拌均勻，加入水、油，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，把麵糰放面板上用盆倒扣或直接盆上蓋保鮮膜，醒面5分鐘，目的是讓水油和麵粉充分融合，可以加速麵糰光滑。
趁醒面的時間準備好餡料，例如蔥花椒鹽的先切好蔥花，我上圖是提前用少量油炒好的青菜胡蘿蔔碎。總之就是利用這五分鐘準備好油刷和要塗抹的餡料。如果用豆沙、花生醬等成品餡料這步時間可省下用來清洗之前和麵用的和麵盆和筷子。
把麵糰反覆揉到光滑，面板上放麵粉防粘，然後把麵糰擀成麵餅狀（如果麵糰偏軟就多放點手粉，偏硬就放一點點防粘就行），再擀成麵皮，大概三層餃子皮的厚度，儘量接近規矩點的長方形，即使邊不直也沒關係，不影響大局。然後塗上油，灑上之前炒好的青菜胡蘿蔔碎。
把面片看成三份，分別是1、2、3，然後摺疊，把1折向3，再把2折向3，就是蓋在1上面，最後就成為一個寬A長B的長方形😅，如果前面面片不夠方正，現在就可以把最上面一層拉扯一下，覆蓋好成長方形。
從上到下開始切條，寬度大概2到3釐米，用矽膠面墊的一定不要用刀，可以用刮面板，或者刀背。
把每條面扭兩圈，成為個螺旋的扭麻花形狀，然後一條條放進平底鍋裡，注意每條之間留縫隙，否則發酵後會擠在一起。，蓋上蓋子發酵一會兒，讓面卷長胖，大概10-15分鐘。可能過了15分鐘發現並沒有什麼變化，沒關係。電餅鐺下盤開加熱，設定成一檔（最低溫），低溫的目的是讓花捲在煎的過程中一點點發酵，同時倒點食用油在花捲縫隙處倒在鍋底，因為電餅鐺很平也不粘，所以我都用很少的油，可以把鍋抬起來，讓油往四面八方流動一下。
肉眼可見的，花捲在溫度上升的過程中在長胖，縫隙不見了，大概長到原來1.5倍大小就把電餅鐺開到中大火檔位，能聽到“滋啦滋啦”的煎的聲音。此時還可以在上面撒黑芝麻或白芝麻或海苔碎。
當聲音越來越小，花捲下面開始有黃色的煎脆的痕跡時，沿空隙處倒入半碗水，然後找個獨立的鍋蓋蓋上，實在沒有別的合適蓋子就用電餅鐺上蓋也行，只是花捲可能會略微壓扁。電餅鐺用最大檔位，等到水乾就可以出鍋了。
成品。
小貼士
成品一共12根，200g麵粉大概8根。
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