早晨沒時間做,一般都是晚上做好了滷肉和雞蛋,第二天一早只要燜一鍋米飯,熱一下滷肉和蛋就可以了。孩子們都特別喜歡,裡面的配菜和滷汁一拌,吃得光光的,再也不嫌棄菜菜了,記下來,給自己做一個備忘錄。
用料
五花肉 | 250克 |
香菇 | 5朵 |
胡蘿蔔 | 1塊 |
洋蔥 | 半個 |
蔥薑蒜 | 適量 |
冰糖 | 5小塊 |
八角 | 1個 |
香葉 | 5片 |
老抽或紅燒汁 | 2勺 |
料酒或黃酒 | 1勺 |
鹽 | 半勺 |
雞蛋 | 4個 |
配菜 | 花菜、白菜、油菜等 |
滷肉飯~~超級好吃的滷肉飯,一定要做給孩子們吃的做法
1、先炸洋蔥油:洋蔥切條,熱鍋涼油(平時炒菜的量),中小火炸出洋蔥香味,有點焦黃色就可以,洋蔥盛出來切碎點兒,倒碗裡備用。鍋底會剩油,用剩油炒肉丁至變白,加入香菇丁、胡蘿蔔丁炒香,再加入蔥薑蒜,中小火很快炒出香味兒,再加冰糖、八角、香葉、洋蔥油炒,最後加黃酒和老抽,慢慢炒一兩分鐘就好。
炒好的肉,還有提前煮好的雞蛋撥皮(在蛋清外面切兩小刀容易入味兒),全部放大砂鍋裡,水要漫過材料4.5CM高(最好用溫水),大火燒開後轉中小火,慢慢燉1小時後,放半勺鹽,看看湯的情況,如果多了可以再燉半小時,如果差不多的話,再燉10分鐘就可以。所有蔬菜用熱水綽熟,過一下涼水,碼碗裡就OK了。
家裡沒油菜放了白菜,湯汁濃郁,和蔬菜一拌超讚!
開吃啦
小貼士
1、最好用五花肉或前肘肉,肉質軟糯,後肘肉有點柴,洋蔥可以用1個
2、一定要用中小火慢慢燉1~1.5個小時最好。
3、最後放鹽的時候先試一下,根據情況再放,別太鹹了。
4、一定要留湯,湯可以拌米飯,也可以當面條滷。
5、配菜可以放油菜、豆芽、茭瓜,用熱水綽熟就好。