傳奇的2020，終於在今天迎來了尾聲。辦公室的小夥伴們已經約定好了，中午一起吃年糕！
新年吃年糕，來年生活年年高。除了好口彩，年糕本身糯唧唧的口感，和各種食材都能配合默契。黃芽菜炒年糕、塌棵菜冬筍炒年糕、紅豆湯年糕……端著碗，一口一個滿足。
而這份海鮮炒年糕，用來開啟2021最合適不過。上桌熱氣騰騰香氣四溢，迫不及待塞進嘴裡，品味蔬菜爽脆和年糕的鮮糯，更有海鮮的鮮嫩肥美也決不能放過，一盤下來真的是治癒所有的煩惱。
這道菜，小編是從這家上南路的台州老六海鮮麵館偷師的。我也算是看著它一點點“成長”起來，16年的時候還只是家門口的一家小麵館，到現在已有兩家分店，都開到楊浦了！
去得多了，也發現了他們好吃的祕密。因為是典型的家族式經營，老闆女兒負責在店裡忙前忙後，而老闆則在廚房裡把控出品。
在大後方還有一位重要人物——老闆的父親就住在臺州碼頭附近，每天負責採購當日品質最好的貨源。怪不得那些魚肉入口即化，其他海鮮也是鮮掉眉毛！
今天學來的這道海鮮炒年糕就是台州的特色做法，當天捕獲到什麼小海鮮就拿來炒制，就為了讓食客們品嚐到台州當地的家常鮮美味。在家制作時，也可以隨心配喔。
這盤糯米星人和海鮮愛好者的摯愛，就用最簡單的調味做出食材最鮮香的味道。
儲存文末圖片到微信，長按二維碼關注我們，有機會獲得更多粉絲福利、學習更多名廚名菜喔~
用料
| 台州年糕 | 150g |
| 蝦 | 3個 |
| 魷魚 | 50g |
| 包菜絲 | |
| 開洋 | 7-8個 |
| 蒜葉 |
【海鮮炒年糕】新年必吃它！鮮香軟糯鴻運到，2021年年高的做法
店內選用的是台州年糕，純大米制作在軟糯上更添勁道，偏生硬的口感更適合炒年糕，在家制作網上可直接購買即可。
開中火，鍋內放1火鍋勺油，倒入年糕。
煎至兩面微黃、觸感微軟後，盛出備用。
開中火，鍋內加1火鍋勺油，油溫到達五成時，倒入蝦煸炒，至蝦殼泛紅後再倒入魷魚。
五成油溫：表面泛起小泡,無青煙
蝦一定要煸出蝦油，之後翻炒才更香
魷魚炒至微卷後，再倒入胡蘿蔔絲、洋蔥絲和綠豆芽一起炒制。
將1整個雞蛋放入鍋內翻炒。
雞蛋直接加入會比較不容易粘鍋，口感也更香嫩。
炒均勻後，倒入年糕，加入0.5調羹料酒、2g鹽、 0.5調羹老抽調味上色。
最後加入包菜絲、7-8個開洋、荷蘭豆和蒜葉。一定要快炒，這樣才能保證蔬菜的爽脆口感。
翻炒2-3分鐘
即可出鍋
搞定！
儲存文末圖片到微信，長按二維碼關注我們，有機會獲得更多粉絲福利、學習更多名廚名菜喔~
小貼士
02/ 年糕先煎，表面有焦香、口感也會變軟
烹飪屋
