麵條
用料
牛腩 | 500g |
蘿蔔 | 300g |
姜 | 2片 |
八角 | 2個 |
香葉 | 8片 |
牛肉濃湯寶(選擇) | 1個 |
鹽、雞粉、糖、白胡椒粉 | 適量 |
蔥、蒜、香菜(選擇) | 適量 |
麵條 | 適量 |
牛腩陽春麵的做法
牛肉洗淨,蘿蔔切片,備用
鍋內燒水,水滾後放牛肉,煮約5min撈出,煞血水。撈出後重新燒一鍋水,加入牛肉濃湯寶(如果沒有可加入適量雞粉)攪拌至融化,水滾後放入香料和姜,下肉和蘿蔔。再次水開後轉小火,燉煮約兩小時,至肉軟爛。
小蔥、蒜、香菜切末。平底鍋加入少許油燒熱,放蒜末,炸至金黃即可。
湯煲好撈出牛腩放涼,切塊。同時煮麵。最後牛肉連同蘿蔔一起放在面上,澆湯,撒金蒜蔥花香菜,調入鹽糖即可。
小貼士
金蒜蔥花香菜均是看個人口味,可選擇新增。
最後放糖是提鮮,少量即可。
也可在煮麵時同時燙些青菜,蘆筍生菜白菜之類的,與面一起食用,葷素搭配更營養。