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超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟

欄目: 麵條 / 釋出於: / 人氣:2.72W
超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟的做法步驟圖

用料  

普通麵粉 90克
水 適量
牛裡脊 100克
杭椒 2個
洋蔥 1/4個
鹽 半勺
醬油 適量
蠔油 2勺
麵湯 半碗
花椒粉 1/4勺
黑胡椒 適量

超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟的做法  

  1. 和麵
    將90g麵粉倒入大一點的碗中，一點點加入水攪拌，朝著一個方向攪，這樣面更勁道一些，攪拌到面絮狀揉成團，軟硬根據個人口味，和好面後用保鮮膜蓋上醒面，（這步可以不操作大概10分鐘後可以再揉一次，會更光滑）

    超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟的做法步驟圖 第2張

  2. 牛裡脊切成大概5cm長度，放入碗中醃製，加醬油適量，蠔油一小勺，鹽一點，一個方向攪拌均勻

    關鍵一步，到適量食用油，這步是牛肉嫩滑的關鍵！攪拌均勻！

    再放入一點澱粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製20分鐘，如果時間充裕可以先醃製牛肉再和麵都可以！

    超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟的做法步驟圖 第3張

  3. 3.面醒好後準備擀麵

    在案板上灑點麵粉，繼續揉一會面，杆成一大張，切成條

    4.煮麵

    少燒開，倒入切好的麵條，‬煮熟

    準備一個大碗提前加入涼水，面撈到涼水裡，稍微攪拌一下到掉水，面裡面拌一點食用油，攪拌均勻！

    麵湯先不要倒，後面要用到！

    超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟的做法步驟圖 第4張


  4. 開火熱鍋倒涼油，油開後大火加兩片生薑，快速倒入醃製好的牛肉撈出，大火翻炒20秒斷生撈出備用，不然老了嚼不動！

    超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟的做法步驟圖 第5張

  5. 用餘下的油先倒辣椒進去稍微翻炒一下斷生，再倒入洋蔥，大火翻炒，加適量鹽，醬油，花椒粉！

    超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟的做法步驟圖 第6張

  6. 這步是關鍵中的關鍵！

    碗裡倒入醬油，黑胡椒粉，適量蠔油，加入剛剛的麵湯大概小半碗（小米飯碗），這步‬在‬面煮完‬‬後‬準備‬好‬。

    爆炒辣椒洋蔥後加入醬汁繼續翻炒，再倒入剛剛做好的牛柳，稍微炒一下、出鍋，直接到面上！開吃

    超級好吃的黑椒牛柳拌麵，超詳細步驟的做法步驟圖 第7張

小貼士

步驟看著很多，實際很簡單，和麵，醃肉，煮麵，爆炒！

Tags：超詳細步驟 拌麵 超級好吃的黑椒牛柳拌麵 牛柳 好吃 黑椒
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