蝦皮西葫蘆餅&香菇滑雞粥

喵姐和喵小弟都很喜歡吃西葫蘆餅。雖然我很少做煎的食物，但這道美食實在是太過於好吃，而且又是蔬菜為主，為了讓姐弟倆多吃點蔬菜，最近做了兩次，每次都被他們光碟了。配上一碗嫩滑爽口的香菇滑雞粥，營養和口感都照顧到了。姐弟倆一口粥一口餅，吃得別提有多開心～

你也趕緊給孩子做來試試吧～

用料  

蝦皮西葫蘆餅&香菇滑雞粥的做法  

1. 淘洗好後的大米加入清水中，煮開後轉中火，煮25分鐘。

2. 幹香菇和蝦皮分別泡發。
   如果買的蝦皮不是淡味蝦皮，還需要過濾幾次，儘量去除多餘的鹽分。

3. 雞胸肉洗淨，切小丁。

4. 加入料酒、鹽、澱粉，醃製10分鐘。
   不想加料酒的可以換成檸檬汁去腥。加入澱粉，可以讓雞肉在煮粥時更嫩滑。

5. 泡發好的香菇切小丁。

6. 洗淨的西葫蘆去頭，切成小圓薄片。

7. 雞蛋打散。
   蛋清過敏的寶寶，就用蛋黃部分好了。

8. 將瀝乾的蝦皮倒入蛋液中。
   蝦皮富含鈣，並且可以替代鹽來調味，做出來的西葫蘆餅口感也會更豐富，更有嚼勁。

9. 將西葫蘆片兩面均勻沾上面粉。
   麵粉用普通麵粉即可，沒有特殊要求。

10. 再放入蛋液中裹上蛋液和蝦皮。

11. 平底鍋熱鍋少油，放入沾上面粉和蛋液的西葫蘆片，小火慢煎。
    推薦用不粘鍋來做，需要的油量更少，並且不容易糊鍋。

12. 看到底部煎得金黃了，用筷子夾起翻面，直到兩面煎得金黃後關火盛出。

13. 這時粥也快煮好了，加入雞胸肉和香菇丁，1g植物油，攪拌均勻後再煮6分鐘關火。
    少許植物油可以讓粥變得更香更滑，核桃油、亞麻籽油、菜籽油等等都可以。

14. 盛起，開吃～

15. 這是一道非常簡單易上手的搭配餐，所有食材也都是常見的，並且做了合理的配比。無論是大人和小孩，都很適合吃這道搭配餐。如果給更小的寶寶吃，可以在製作時將食材處理得更細碎些，煎好的西葫蘆餅也可以切成適合小寶寶入口的小塊。