分享一下前兩天搗鼓的黑全麥歐包🍞
發現做出來太🉑️了!歐包紮實的口感,飽腹感極強!第二天覆烤或者上蒸鍋蒸一下熱著吃也超棒!蒸鍋蒸後會軟一點,沒那麼硬,口感我更喜歡!
1⃣️麵粉➕蔓越莓➕雞蛋➕酵母水(一點溫水開酵母)
攪拌均勻成絮狀,然後用手揉麵,一邊揉一邊加剩下的溫水
2⃣️揉成不太粘手的麵糰,蓋上保鮮膜發酵至2倍大(大概1小時左右)手指插進去不回彈
3⃣️發酵好的麵糰會呈蜂窩狀,然後排氣,分成5個擠子(每個大概78克左右)
想要個頭大一點厚實一點可以減少個數,分量多一點!自己喜歡就好~😋
4⃣️分好後將擠子揉成歐包狀,長的圓的都可以,形狀也是自己喜歡就好。蓋上保鮮膜放進烤箱二次發酵45分鐘左右。麵糰會繼續發大
5⃣️發酵好的麵糰,表面噴點水/抹點水(這樣烤出來的歐包表面不會太硬太乾)。
6⃣️然後表面造型或者撒全麥粉裝飾下。
7⃣️烤箱預熱,180度烤25分鐘左右
用料
全麥/黑麥粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
雞蛋 | 1個 |
蔓越莓 | 10克 |
溫水 | 100ml |
1⃣️麵粉➕蔓越莓➕雞蛋➕酵母水(一點溫水開酵母)
攪拌均勻成絮狀,然後用手揉麵,一邊揉一邊加剩下的溫水
2⃣️揉成不太粘手的麵糰,蓋上保鮮膜發酵至2倍大(大概1小時左右)手指插進去不回彈
3⃣️發酵好的麵糰會呈蜂窩狀,然後排氣,分成5個擠子(每個大概78克左右)
想要個頭大一點厚實一點可以減少個數,分量多一點!自己喜歡就好~😋
4⃣️分好後將擠子揉成歐包狀,長的圓的都可以,形狀也是自己喜歡就好。蓋上保鮮膜放進烤箱二次發酵45分鐘左右。麵糰會繼續發大
5⃣️發酵好的麵糰,表面噴點水/抹點水(這樣烤出來的歐包表面不會太硬太乾)。
6⃣️然後表面造型或者撒全麥粉裝飾下。
7⃣️烤箱預熱,180度烤25分鐘左右
小貼士
‼️除了加蔓越莓還可以根據自己喜好加堅果麥片等等😋自己喜歡就好
做法很簡單隨意,愛加什麼就加什麼!
趕緊get起來吧😎😎😎