每天在家上網課，總想吃點什麼（希望不是我一個人23333 但是又出不了家門不怎麼動，要是放開吃…估計開學就會胖成一個不知道什麼樣子的球惹
最近鳳梨上市了，一直很喜歡吃鳳梨酥，但是市售的鳳梨酥新增劑和熱量都太高了一點，減脂期還是不要碰。
然後自己在家嘗試搞了一下。餡用的冬瓜版，因為冬瓜處理好之後沒有特殊的味道，而且冬瓜會讓餡更軟和鬆軟香甜的餅皮更配。重要的是冬瓜的熱量比較低啊！
這張皮挺好吃的，也可以擀平了做成派皮，不會像其他無油派皮一樣特別的硬，而且我放了三天了連著吃也一樣的軟乎乎w
下午陪咖啡吃一個又有飽腹感又很滿足，還沒有負擔（耶！
這個我做了24個老婆餅一樣大的軟餅，然後鳳梨餡還剩了一半！
關於糖量請看小貼士謝謝！
用料
| 鳳梨餡👇 | |
| 鳳梨 | 150g |
| 冬瓜（帶皮帶籽） | 1000g |
| 洋車前子殼粉 | 20g |
| 水 | 適量 |
| 糖（我用的代糖） | 110g |
| 餅皮 | |
| 低筋麵粉 | 120g |
| 洋車前子殼粉 | 35g-40g |
| 雞蛋 | 1個（約50g） |
| 低脂奶粉 | 20g |
| 香草精（可選） | 半瓶蓋 |
| 代糖 | 適量 |
| 泡打粉 | 5g |
| 以上總熱量大概在1050kcal |
低脂無油奶香鳳梨軟餅 一個只有40卡 無需揉麵 減脂期友好｜健康甜點｜的做法
冬瓜去籽然後切成塊，去皮。想要口感好一點的話就把皮多去一點
把冬瓜放到鍋中，加入可以沒過冬瓜的水，煮開後再煮幾分鐘
煮到水份明顯減少，冬瓜變得有點粘，撈出來衝一下涼水，擠幹冬瓜裡的水分（可以去掉冬瓜味）擠完水的冬瓜聞起來已經有一點市售鳳梨酥的味道了23333
鳳梨去掉黑色的部分，用剪刀感覺比較方便，然後泡一下去除可能會有的鐵鏽味，而且泡在鹽水裡可以讓鳳梨析出水分吃起來更甜
準備好擠好水的冬瓜茸，把鳳梨同樣擠幹水分，擠好的鳳梨汁不要倒掉（一般鳳梨新增量10%-50%都可以，看個人喜好了）然後把冬瓜和鳳梨一起剁成蓉，我偷懶用的料理機也還可以
鍋裡放入鳳梨汁，然後一點點的加入洋車前子殼粉，倒入糖，等糖溶化，再加一點水，把冬瓜和鳳梨一起倒進鍋裡（火別太大，不粘鍋比較好）
餡料能成團就可以了。因為有洋車前子，最後會是一團有彈性的黏糊糊的黃色史萊姆2333（忘記拍了…）
放一小半碗水（我這個太多了…）然後一點點的放洋車前子殼粉，成黏糊糊的的狀態。一點點加麵粉攪開，加雞蛋，奶粉，泡打粉和糖（順序不固定），加一點香草精。有結塊的話用刮刀摁開，最後變成一個類似餃子皮的麵糰，如果太溼了可以加麵粉或者車前子殼粉（但是麵粉會好吃一點）香草精可以蓋過洋車前子殼粉的奇怪味道還可以增香
團成一個麵糰就可以，不用特別揉它。我們家擀麵墊被扔了…就直接就成一個個小團（我是20g一個做了24個，⬇️看小貼士⬇️）如上面把麵糰揉圓放在油紙中間，對摺蓋上，然後隔著油紙擀就一點都不會粘
揭下來皮然後包好，再隔著油紙稍稍壓扁
用刀劃出兩道口，可以放置鼓起來變成山，然後刷上蛋液（薄薄一層就可以）這點熱量沒什麼影響而且會特別香，刷24個餅用了半個中雞蛋 我們家貓來找我玩了哈哈哈哈哈哈
上下170度，烤20分鐘就可以了，皮一點都不硬超好吃（耶！
小貼士
1.分麵糰的時候，自己估計一下能hold住的餡與皮的比例（我是2:3做的…然後這個皮的延展性很好，包起來很容易其實可以再多一點餡也不會很難包）
###重點###
用代糖的話不建議減糖，這個不會特別甜，而且甜味可以遮一下洋車前子殼粉的腥味
2.可能會比較麻煩一點，但是麻煩的好處是可以多消耗一些熱量呢（泥奏……
3.可以包大一點做甜麵包也可以
4.可以給老人吃，我姥爺血糖有點高還愛吃甜的，醫生不讓吃重油重糖，就每次我做減脂甜點給姥爺一半23333
5.如果你愛吃鳳梨/菠蘿，生吃又有點過敏（比如我…
這是個很好的使用方法
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