冰箱裡躺著一塊老面…想半天怎麼給消耗掉，清爽點無糖無油麵包吧，因為沒糖，豐富點口味，增加了葡萄乾，你也可以放蔓越莓幹堅果等
這次用的新良高筋粉，全程手揉麵，胳膊揉的酸，可能因為一直在盆裡揉，空間限制…水自然看麵糰狀態慢慢加入哈，我放了350的水水量有點大會粘手，所以方子寫340克。另外可可粉不同所以水放多少還是得按麵糰情況調整。
之所以取名偽法棍，是因為低溫長時間烘烤就是乾脆的那種很有嚼勁的法棍~不信你試試😆
⚠️第一次試做建議減半，因為量也不少，我是因為老面比較多，想一次性用完。你如果特意按照配方做請全部減半(喜歡料足的葡萄乾除外，另外可以加上核桃之類的堅果哈哈)
比如減半後的老面：高筋粉50g、水30g、乾酵母1g
用料
| 高筋粉 | 500克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 水 | 340克 |
| 乾酵母 | 2克 |
| 鹽 | 6克 |
| 老面 | 150克 |
| 葡萄乾 | 50克 |
無糖無油可可葡萄乾麵包老面一次發酵偽法棍手揉無需手套膜減脂低卡的做法
我這用保鮮膜包著的老面，已經在冰箱躺快兩天了哈哈，有濃郁酸味啦。老面製作方法：高筋粉100g➕水60g➕乾酵母1g，混合成團，室溫或者方便的放入冷藏一宿後，發2-2.5倍大，麵糰表面會有氣泡，撩起來會有蜂窩狀就可以了
除了葡萄乾，水預留10~20g，其它全部放在一起揉成團。我帶了一次性手套防粘
麵糰有延展性不用完全拓展，倒入葡萄乾，揉均勻。如果有時間葡萄乾提前用朗姆酒或者水泡一下更好吃呦
攪和成這樣，麵糰稱重
均勻分成六份，進行發酵，33度左右溼度75-85%，沒有發酵箱可以用烤箱，麵包放進去，下面放一盤熱水，關上烤箱門。會有蒸氣就自然提高溼度啦
發酵完成的樣子是用手輕按會回彈，表面無坑無痕跡。烤箱預熱180度
撒高筋粉，割包，按照喜歡的造型來。這步其實沒啥用，就是提升顏值😂
放入充分預熱的烤箱，中層，170度烤30分鐘。僅供參考，具體要按照你自己的烤箱進行調整哦。我是160烤了40分鐘，剛出爐表皮相當脆而且切不動😂，所以我在想如果150度繼續長時間烘烤到最後面應該就變成香脆的法棍了哈哈，有機會可以試試
切開有葡萄乾喔，外脆裡軟，沒有糖是淡淡的鹹口，比較直觀感受到麵包自身的香氣~
小貼士
想不到有啥可貼的士…想到什麼再加吧
估計有人會問沒有老面行不行？
沒啥不行的，只不過放不了幾天就會成“磚頭”麵包了，畢竟這裡面沒有油，所以口感會偏幹，老面是延長麵包柔軟壽命的，沒有老面壽命相對短一些咯，就這麼點區別。如果不放老面倒入的水就慢慢放吧，別一股腦倒進去，不然就會迴圈在加粉加水了。
烘烤的時間溫度
喜歡脆就多烤，喜歡軟就減少時間。這個得自己學會把控，畢竟烤箱不同，烤的時候自己看著點麵包狀態。我每次烤基本都會佇立在旁邊看著。
有問題隨時評論問哈，知無不言言無不盡
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