小黃魚天婦羅

舟山的野生小黃魚，比起養殖或是海鮮市場裡的，從身體中就有著一股地道的鮮，配合上天婦羅粉的酥、海苔的脆，更是將舟山野生小黃魚的香軟口感放大到了極致。

用料  

小黃魚天婦羅的做法  

1. 清洗乾淨小黃魚，從魚尾處下刀，沿著脊骨片斜切魚肉。

2. 將切好的魚肉裝盤，淋上料酒、抹上些許的鹽。

3. 200G水，四勺天婦羅粉，在盤中攪拌至糊稠，不夠時可另行加水加粉。

4. 將魚片放入攪拌好的麵糊當中，使魚身充分的被面糊包裹。

5. 將油燒至溫熱，把裹上面糊的小黃魚放入其中慢煮。

6. 當表面散發著香味、皮變得酥脆時，就可撈起，放置瀝油。

7. 撒上海苔，完成！

8. 香噴香噴噴的~