用料
酸菜破酥包的做法
将7克酵母用适量温水化开,700克面粉放入酵母水中,搅拌成面絮状,揉成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大,发好的面内部会出现图中的蜂窝状小孔
适量猪油(植物油也可以)加干面粉50克做油酥,搓成图中的小球。注意一定不能加水
发好的面团取出揉搓排气
揪成小剂子揉圆,用潮湿的纱布盖起来防止表皮变干
取一个小剂子包入油酥小球,擀成牛舌状
这样卷起来,再擀成牛舌状卷起,压平擀圆,包入馅料,上锅蒸20到25分钟即可。
小贴士
破酥包的特色就是油酥作用下出来的一层一层的面皮,至于馅料大家可以包入自己喜欢吃的。