上一版「牛肉馅的几个要点」适用于包子，饺子，馅饼。今天更新一版汤包的要点，喜欢吃汤包的朋友可以看过来。
用料
| 牛肉 | 一斤半 |
| 洋葱 | 大半个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 鸡汤 | 十大勺 |
| 黄酱 | 一大勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 两片 |
| 花椒油 | 一勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
牛肉汤包的几个要点的做法
要点一，选用肥瘦相间的牛肉馅，加一个鸡蛋搅拌。目的:增加肉馅的口感，润滑。
要点二，选择一款黄酱，六必居黄酱是我的首选。目的:汤汁酱香味浓厚。
将黄酱用生抽老抽食盐搅拌，增加肉馅的颜色，有食欲。
要点三，准备鸡汤，我用鸡大腿熬制的鸡汤，使用料酒，葱，姜。目的:汤包汤汁的鲜浓程度取决于它。这个灵感来源于鸡汤混沌，剩下的鸡汤可以煮面条。
肉馅放入调好的酱汁，同方向用力搅拌。
要点四，分次数加入鸡汤，搅拌九九八十一下。哈哈哈，好累。目的:汤汁与肉馅充分结合，肉馅上劲，吃起来口感杠杠的，有嚼头。
要点五，加入黑胡椒粉和碎姜末。目的，去腥提鲜，增加肉馅味道的多样性。
要点六，花椒油。目的，润滑提香。
要点七，将炸熟的花椒油浇淋在洋葱碎上，炸出葱油。目的:圆葱油也是牛肉馅的灵魂伴侣。
充分搅拌后，一气呵成。
发面后，包的成品。
蒸出来后，汤汁浸透了面皮，有感觉了吧？
咬上一口，爆汁啦。
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